封面新聞記者 楊瀾
最近幾年，網上刮起了一股“鄉土風”——好多網絡名人把鏡頭對準農村，山里的土特產、灶臺上的煙火氣，靠幾段短視頻、一場直播，就送到了上億人眼前。
農業資源富集、物產豐饒的四川，正是這場數字鄉村浪潮中的耀眼明星。11月27日，“星鄉村·星農人‘錦繡天府·安逸四川’網絡名人公益行”走進成都東部新區?；顒酉Ｍㄟ^網絡名人的橋梁作用，讓四川鄉村的獨特魅力傳播得更遠，推動當地文旅與“三農好物”走向更廣闊的舞臺。
在這場 “尋鄉味” 的隊伍里，我們遇到了一位特殊的“星農人”——明星主廚林述巍。他不僅是中國頂級名廚之一，更是一位懷揣著強烈使命感的鄉村風味發掘者與傳遞者。他的足跡，正從光鮮亮麗的國宴廚房，延伸向充滿生命力的四川鄉野。
回村尋味，才是回家
林述巍的履歷，在廚師圈里堪稱頂尖，如G20財長峰會、世界旅游發展大會等重大活動的行政總廚，多家國際五星級酒店廚房的掌舵者，熱門綜藝《中餐廳》中備受歡迎的“林大廚”等。
然而，當聚光燈熄滅，灶火暫歇，林述巍思考的，是美食更為本質的源頭?！霸倬碌牧侠?，其靈魂都源于土地?！彼f，“坐在五星級酒店的后廚，我們能掌控很多頂級食材，但有時候，會感到一種‘懸浮’。這時候，就需要回到土地上去，去觸摸那些剛剛破土而出的鮮嫩，去感受帶著露水的溫度，那才是烹飪最初的靈感來源。”
這份對食物本源的追尋，讓他與四川鄉村的邂逅成為必然。四川，這片被譽為“天府之國”的土地，擁有著無比豐富的物產和多元的飲食文化。從成都平原到川西高原，從長江流域到秦巴山區，每一種地貌都孕育著獨特的風味。
“參與‘星鄉村·星農人’這樣的活動，對我而言不是‘下鄉’，而是‘回家’?！绷质鑫≌f道，“是回到味道的起點，去重新認識我們盤中餐的來歷。在互聯網上備受歡迎的‘三農好物’，不僅僅是商品，是食材，更是一個地方風土人情的結晶，是無數農人辛勤勞作的成果，它們值得被更多人看見和品嘗。”
工作中的林大廚。
鄉野里找尋“味覺密碼”
在成都東部新區的走訪中，林述巍展現了一位頂尖主廚的專業洞察力。他仔細查看當地的特產，無論是知名的柑橘、有機蔬菜，還是一些不那么起眼的山野干貨、農家臘味，他都會饒有興致地詢問它們的種植方式、制作工藝、口感特點。
“很多人認為，高端餐飲與鄉土食材之間存在鴻溝。但我認為恰恰相反?！绷质鑫》窒碇陌l現，“最頂級的烹飪哲學，是‘尊重食材’。而這些來自純凈土地的優質物產，本身就具備了成為美味珍饈的潛力。我的工作，不是去覆蓋它們原有的風味，而是用恰當的烹飪技巧，去凸顯、去升華它們與生俱來的‘味覺密碼’。”
他舉例說，比如一道簡單的清炒時蔬，城市的廚師可能更依賴調味料，但在鄉村，你拿到的是剛采摘下來的蔬菜，只需要一點點鹽和蒜，就能激發其極致的清甜?！斑@種‘鍋氣’，是任何現代化廚房設備都無法完全模擬的，它是土地與時間贈予的禮物?！?/p>
林述巍認為，四川鄉村是一座巨大的、尚未被完全發掘的“美食寶庫”?！俺四切┮呀浢曉谕獾拇ú舜蟛?，各地還有無數充滿巧思的地方小吃、家常菜和獨特的加工方法。通過網絡，我們可以將這些隱藏在鄉間的‘風味碎片’收集、整理、展示出來，它們共同構成了‘錦繡天府·安逸四川’最生動、最誘人的美食名片。”
川菜：肝膏湯。
美食是文旅融合最直接的媒介
作為擁有廣泛影響力的“網絡名人”，林述巍深知自己肩上的責任。他不僅僅是一個美食家，更是一座連接鄉村與城市的橋梁。
“流量應該成為一種向善的力量?！绷质鑫≌f，“我的專業背景，或許可以為這些優質的‘三農好物’做‘信用背書’。這不僅能直接幫助農戶增收，更重要的是，能提升整個社會對本土優質農產品的價值認同。”
他告訴記者自己對這場活動的理解：“‘星鄉村·星農人’，這個‘星’字，不僅是指我們這些有一定知名度的人，更是指每一個在鄉村閃閃發光的農人，每一件來自鄉村的明星產品?！?/p>
他相信，美食是推動文旅融合最直接、最有效的媒介?！爱斎藗円驗橐煌氲氐赖膿鷵妗⒁粔K醇厚的臘肉、一筐清甜的果子而對一個地方心生向往時，他們就會愿意走進來，親身去體驗那里的山水與人文。這就是一個長足良性循環?！?/p>
從國宴的精致殿堂到四川的廣袤鄉野，林述巍的步履從未停歇。如今，脫下行政總廚的制服后，他常常換上輕便的行裝，以一個“尋味者”和“傳遞者”的身份，深入這片孕育了無數傳奇味道的土地。
圖據受訪者
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