短短3天漲粉100多萬
從煮蛋小技巧到全網“抄作業”
近日，博主“愛吃蛋”
因分享精準煮雞蛋技巧走紅
其核心方法為：水開下蛋，9分12秒撈出，立即過冷水，可得口感細膩、不噎人的完美水煮蛋。據悉，該博主自稱每天食用40個水煮蛋，持續五年，對火候掌控極為精準。
有網友問溏心蛋怎么做，他秒回7分11秒；有人煮蛋翻車，他一眼看穿“水沒淹過蛋”。為了回應網友們的問題，博主“愛吃蛋”連夜錄制了一條煮蛋視頻，完整直觀地讓網友們看到了不同時長的水煮蛋呈現出的不同效果。
網友們按照“愛吃蛋”的方法來做，結果全都完美復刻。截至12月10日，第三方平臺數據顯示，“愛吃蛋”賬號僅發布14條作品，粉絲量從最初的200人關注到現在295.8萬。該賬號連續多天在漲粉達人榜中排名前3，并帶動不少網友模仿跟練煮雞蛋。
不少網友表示，“沒想到煮雞蛋也是藝術，原來還有那么多學問”：
同時，也有網友對博主自稱“連續五年一天吃四十個雞蛋”提出了疑問：
雞蛋吃多了會不會有健康問題？
先說結論：正常健康人不用過于擔心雞蛋吃多了會導致高膽固醇。
首先，日常飲食中影響血脂水平的兩個主要危害因素是飽和脂肪酸和反式脂肪酸。雞蛋中的脂肪含量的確不低，但飽和脂肪的含量并不高，且還有對調節血脂水平有利的卵磷脂。其次，至于雞蛋中較高的膽固醇含量，其實不用過于擔心。這是因為人體內膽固醇70%左右都來自自身合成，食物攝入的膽固醇只占很少一部分。而且，正常人體對于膽固醇水平有著相對智能的調節機制，一旦攝入膽固醇增加，則體內合成的膽固醇會適當減少。
也就是說，即便雞蛋的膽固醇含量高，只要人體血脂代謝能力正常，吃下去的這點膽固醇，并不會影響血脂。
此外，一項大型研究表明，每天吃1顆雞蛋，有助于降低心血管疾病發病和死亡的風險。另一項研究也表明，每天攝入3個以內的雞蛋，有利于降低健康年輕人低密度脂蛋白壞膽固醇（壞膽固醇）水平，對血脂健康有益。
雞蛋一天吃幾個最健康？
01
正常成年人，建議每天吃1個雞蛋（包括蛋黃）
我國居民膳食指南中建議，正常成年人每周應攝入280～350克蛋類，以一個雞蛋50～60克計算，大約是每周吃6～7個雞蛋，也就是每天1個蛋。
02
孕期、哺乳期婦女，青春期學生，健身增肌和大病初愈恢復期的人士，建議一天最多吃3個雞蛋
對于這些人來說，他們對優質蛋白質的需求往往比普通人更大，將雞蛋作為補充優質蛋白的來源是很好的方式。
如果日常飲食中動物性食物的比例不大，只要注意雞蛋的烹飪方式，采取蒸、煮等少油無油方式，每天可以吃2～3個雞蛋。
當然，如果日常飲食中已經有足夠的奶、肉、魚、大豆等食物，則不建議再額外增加雞蛋的攝入量，依然保持每天1個雞蛋就可以。
03
高血脂人群，要注意控制脂肪總攝入量，其中雞蛋建議一天不超過1個，一周不超過5個
根據國家衛健委發布的《成人高脂血癥食養指南（2023）》，高膽固醇血癥者每天膽固醇攝入量應該控制在200毫克以內。也就是說，吃1個雞蛋就可能會面臨膽固醇攝入超標的風險。
如果這類人群日常飲食中其他高膽固醇的食物不算太多，也沒有攝入太多油脂，建議每天吃不超過1個雞蛋。如果攝入了比較多的高膽固醇食物，那就要相應控制雞蛋的攝入，比如吃半個，或者只吃2/3的蛋黃。
04
肥胖人群，要注意控制總膳食攝入量，包括雞蛋
對于有肥胖問題的人群來說，需要控制飲食熱量和脂肪的攝入量。盡管雞蛋的脂肪組成中飽和脂肪不算太多，但依然不建議吃太多。
編輯｜史瀟瀟
來源｜光明日報、錢江晚報、杭州日報、當事人社交平臺、央視財經、科普中國、CCTV生活圈
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