最近，一款名為“肝脆薯了蒜了”的零食火出了圈。“酥脆豬肝片+油炸薯片+蒜片”的美味組合咸香撲鼻、嘎嘣脆響，被網友稱為“熬夜追劇神搭檔”。
然而，從健康角度來講，這款零食并非什么“神仙組合”，而是高尿酸血癥患者的痛風催化劑！
豬肝、雞心、腰花等是公認的極高嘌呤食物，例如，每100克豬肝含嘌呤300~400毫克。大量攝入高嘌呤食物會直接導致體內尿酸水平急劇飆升，對于高尿酸血癥患者來說，無疑是雪上加霜。尿酸鹽結晶會在關節悄悄沉積，引發一場炎癥“風暴”。
薯片是典型的高脂+高鹽食物，可間接拉高尿酸水平。油炸薯片不僅熱量爆表，其所含的高脂肪還會抑制腎臟對尿酸的排泄。高鹽易引發水鈉潴留，也會進一步減少尿酸排出。更為隱蔽的是，油炸過程中產生的晚期糖基化終產物會加劇炎癥反應，使痛風癥狀加重。
由此可見，“肝脆薯了蒜了”=極高嘌呤（豬肝）+高糖高脂（薯片）+腎臟負擔（高鹽調味）。這種美味強強聯合，本身也是尿酸升高組合，而且“威力”驚人！
其實，除了“肝脆薯了蒜了”等網紅美食，還有很多不健康的生活方式也是痛風的“溫床”。
“飲料當水喝”? 含糖飲料、奶茶是日常打工人“續命水”，其中的糖分恰恰是導致尿酸升高的元兇之一。
“無肉不歡，蔬菜靠邊”? 熱衷燒烤、火鍋、炸雞，大量攝入紅肉、海鮮等高嘌呤食物，而膳食纖維攝入不足，這些都可能成為痛風的“導火索”。
“熬夜常態，壓力山大”??熬夜和壓力大會導致人體代謝紊亂、內分泌失調，從而影響尿酸的正常排泄。
“久坐不動，肥胖來襲”??脂肪會促進尿酸的生成，并阻礙其排泄，久而久之，痛風就會找上門。
高尿酸血癥患者飲食上建議“三避三選”。
一避高嘌呤食物，例如動物內臟、濃肉湯、火鍋湯、海鮮；二避高糖飲食，含糖飲料、奶茶、果汁；三避酒精，尤其是啤酒和白酒，紅酒也要嚴格控制量。
一選新鮮蔬菜及低糖水果；二選雞蛋、牛奶及低脂奶制品；三選白開水、淡茶。
美食是生活的享受，但健康才是享受一切的基石。面對層出不窮的網紅美食，我們要學會識別其中的健康陷阱，既要享受美味，又要擁抱健康人生。
文：復旦大學附屬中山醫院風濕免疫科 戴曉敏 姜林娣
編輯：王建影 秦明睿
校對：馬楊
審核：李詩堯 徐秉楠
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