川觀新聞南充觀察 李文星 陳堃
12月12日清晨，南充市西門農(nóng)貿(mào)市場，人聲鼎沸，在一些代灌香腸的商鋪前，早已擠滿了排隊等候的市民。
“最近每天要用1000多斤豬肉，算上肉價、加工費和調(diào)料費，每斤成品大概在13到14元。”該農(nóng)貿(mào)市場店鋪陳老板介紹，由于今年入冬節(jié)氣靠后，灌制香腸的旺季較往年有所提前，自10月下旬以來便陸續(xù)有顧客上門，近期進入高峰。
“這次灌了二三十斤，準備再加點，算上調(diào)料費一共花了500多元，價格挺合理的。”市民馮敏提著剛灌好的香腸，臉上滿是笑意，“我們家每年都要灌香腸、腌臘肉，過年招待親戚方便又有年味。”
市民李含付也提著剛選好的豬肉等候加工，他偏愛四川麻辣口味的香腸，商家會按需調(diào)配調(diào)料，“往年也在這兒做，肉新鮮、料足，熏出來的臘肉特別香。”
臘味制作熱潮的背后，是豬肉消費的持續(xù)升溫，南充迎來了銷售旺季。從早上7點開門到下午6點收攤，前來選購豬肉的市民絡繹不絕。
“今年豬肉價格比去年便宜。”市場內(nèi)經(jīng)營肉攤多年的楊老板表示，目前市場豬肉需求量明顯上漲。“平時每天賣一兩頭豬，現(xiàn)在能賣四五頭，單日收入差不多在1000元左右，忙得腳不沾地。”
市場的火熱離不開生豬供應保障。據(jù)南充市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局數(shù)據(jù)顯示，全市已建成 32 個現(xiàn)代化養(yǎng)殖基地、1895 個規(guī)模養(yǎng)殖場，規(guī)模養(yǎng)殖場數(shù)量居全省第一，生豬規(guī)模養(yǎng)殖比重達71.3%。南充市今年1至3季度，出欄生豬424.5萬頭，為臘味消費提供了有力支撐。
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