大雪時(shí)節(jié)，山河裹銀。12月7日11:00，總臺(tái)華語環(huán)球節(jié)目中心將在大雪節(jié)氣如約推出《美麗中國 美好生活》大雪特別節(jié)目“大雪知味，玉琢銀妝”。節(jié)目特邀中國烹飪大師魏志春、海南大學(xué)人文學(xué)院教授和溪、中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院脾胃病科主任醫(yī)師趙迎盼，帶網(wǎng)友在黑土地的豐饒物產(chǎn)與萬家炊煙中，品嘗地道東北風(fēng)味，解碼大雪時(shí)節(jié)的藏養(yǎng)智慧。
節(jié)氣之韻：大雪兆豐，萬物歸藏
大雪，冬之盛季。大雪不僅預(yù)示著嚴(yán)寒加深，更蘊(yùn)藏著“斂藏養(yǎng)精、靜候春生”的自然哲學(xué)。和溪教授認(rèn)為：“大雪的‘藏’，是天地能量的沉淀，也是生活節(jié)奏的徹底放緩。人們儲(chǔ)備食物、修繕房屋、團(tuán)聚取暖，這一切順應(yīng)天時(shí)的安排，本身就是在積蓄來年勃發(fā)的力量。”
在大雪時(shí)節(jié)的東北，家家戶戶忙著漬酸菜、腌臘肉，將秋日的豐饒轉(zhuǎn)化為冬日餐桌上的溫暖保障，讓嚴(yán)寒的冬季充滿了溫暖的美食。
美食之魂：東北盛宴，熱忱暖心
東北菜，根植于黑土地的豐饒，融匯多民族的智慧，以其“葷素豪邁、燉煮見長、咸香濃郁”的鮮明個(gè)性，在中華美食版圖上獨(dú)樹一幟。大雪時(shí)節(jié)，東北菜更是將“御寒滋補(bǔ)”與“熱情待客”融于一味一肴之中。
酸菜血腸汆白肉，是東北冬日最溫暖的菜品。酸菜清爽解膩，充分吸收了大骨湯的醇厚與五花肉的脂香；血腸嫩滑，白肉酥爛。圍坐一鍋，熱氣蒸騰，吃的是暖透身心的熱乎，更是東北人豪爽團(tuán)結(jié)、共享豐饒的人情味。
鍋包馬哈魚，用冷水珍饈大馬哈魚，外裹酥脆糊衣，內(nèi)里魚肉細(xì)嫩，澆上經(jīng)典酸甜汁。既有鍋包肉的靈魂風(fēng)味，又融入了江魚的獨(dú)特鮮香，展現(xiàn)了東北菜在傳承中不斷創(chuàng)新的活力。
鱘鰉珍品撈五常米飯，將“水中活化石”的膠質(zhì)濃香與“中國糧倉”五常大米的軟糯甘甜完美結(jié)合。
蔓越莓龍江華牛，讓本地高端牛肉與“北國紅寶石”蔓越莓相遇，果酸平衡脂香，口感驚艷。
從山野到江河，從傳統(tǒng)到創(chuàng)新，這一席大雪盛宴，鋪陳出黑土地上最熱烈、最扎實(shí)的生命力。
養(yǎng)生之智：溫補(bǔ)固本，藏精蓄銳
趙迎盼認(rèn)為，“大雪時(shí)節(jié)，陰氣至盛，陽氣深藏。養(yǎng)生重在‘藏’與‘補(bǔ)’。外要防寒保暖，護(hù)住頭、背、足等關(guān)鍵部位；內(nèi)要溫補(bǔ)陽氣、滋養(yǎng)肝腎，為身體積蓄足夠能量，同時(shí)注意滋陰潤燥，避免溫補(bǔ)過甚。”
東北菜的飲食邏輯亦是如此。其擅用的燉、煮、煲等烹飪方式，利于保存食材營養(yǎng)、易于消化吸收；牛羊肉、菌菇、根莖類蔬菜等核心食材，兼具溫補(bǔ)性與豐富營養(yǎng)。趙迎盼將在節(jié)目中詳解如何通過巧妙的食材搭配與烹飪，補(bǔ)虛御寒、強(qiáng)健筋骨、平衡身心。
大雪至，年味近。一席東北宴，不僅是抵御嚴(yán)寒的能量源泉，更是對(duì)火熱生活、團(tuán)聚情誼的真誠祝愿。12月7日11:00，敬請(qǐng)鎖定CCTV4《美麗中國 美好生活》直播，于東北菜的千般滋味中，感受冰雪世界的熱忱，品味冬日生活的美好。
直播平臺(tái)
CCTV4：微博、抖音、快手、央視頻、
視頻號(hào)、今日頭條、百度百家號(hào)
遠(yuǎn)方的家：央視頻、抖音、視頻號(hào)
央視文旅：微博
中央廣播電視總臺(tái)華語環(huán)球節(jié)目中心新媒體
【未經(jīng)授權(quán)，嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載！聯(lián)系電話028-86968276】
