川觀新聞?dòng)浾?nbsp;行曉藝 文/圖
“今天冬至嘛，都要吃羊肉！”12月21日上午，家住成都市青羊區(qū)蜀輝路的謝芳拿著攤主遞來的羊肉，笑著對(duì)記者說。盡管同一家攤位、同等質(zhì)量的羊肉，價(jià)格較上月每斤漲了2元，攤位前依舊擠滿了選購的市民。
冬至吃羊肉，是四川人刻在骨子里的過冬儀式感。今天，成都羊肉市場行情如何？記者進(jìn)行了走訪。
看市場：
羊肉零售價(jià)每斤漲價(jià)2—4元
出貨量較10月大幅增長
“這一周羊肉一天一個(gè)價(jià)?！背啥际星嘌騾^(qū)清溪菜市的商販告訴記者，散裝簡州大耳羊價(jià)格在38元/斤，較前兩周每斤漲了3元。
清溪菜市，市民正在選購羊肉。
在青白江區(qū)石家碾東路的菜市場，新鮮羊腿、羊排整齊懸掛，攤主們正忙著為顧客切塊稱重?！拔覀冑u的是新疆冰碴駒俐羊，今年冬至賣34元/斤，相較去年每斤漲了2元。”攤主介紹。
記者走訪成都市區(qū)縣不少攤位發(fā)現(xiàn)，熟羊肉的零售價(jià)已經(jīng)來到55元/斤，還有不少是每斤60元以上；生羊肉價(jià)格在每斤32—38元，根據(jù)羊的不同類型，每斤漲價(jià)2—4元不等。
再看上游養(yǎng)殖端。“簡州大耳羊今年冬至線下給周邊商戶的批發(fā)價(jià)為38元/斤，線上零售價(jià)為52元/斤。較去年有了略微上漲。”簡陽市三合鎮(zhèn)利木村，簡陽市沐風(fēng)養(yǎng)殖專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人李勇說。
行業(yè)大方向的數(shù)據(jù)更為明顯。海吉星·成都市場管理方相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，冬至，羊排、羊腿對(duì)外的批發(fā)價(jià)在每斤30—31元，羊肉在每斤40—41元，比今年9月、10月高出約15%。
“今年市民的消費(fèi)熱情更高?！痹撠?fù)責(zé)人稱，交易高峰在冬至前一周已經(jīng)到來，日均羊肉出貨量在1.5萬頭，同比增加13%；10月份日均出貨量是1500—2000只羊，冬至當(dāng)天預(yù)計(jì)出貨量達(dá)1.6萬—1.8萬只。
羊肉湯店內(nèi)，人頭攢動(dòng)。
放眼全國，羊價(jià)“漲聲”更為直觀。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場價(jià)格信息系統(tǒng)”監(jiān)測，12月12日—12月18日，羊肉價(jià)格為62.79元/公斤，去年同期為59.10元/公斤，同比上漲6.2%。
記者注意到，雖然羊肉價(jià)格略有上漲，但是羊肉湯價(jià)格卻基本與去年持平，比較親民。
還未到中午，羊肉湯店門口排起長隊(duì)。
在成都小關(guān)廟街祖?zhèn)骼侠钛蛉鉁?，一大早，后廚的大鐵鍋便“支棱”起來，鮮羊骨下鍋慢熬，熬得湯汁濃白似奶。還沒到飯點(diǎn)，店門口已經(jīng)排起了長隊(duì)?！敖衲暄蛉獯_實(shí)貴了點(diǎn)，但是羊肉湯價(jià)格不變，還是138元/斤，打包帶走是120元/斤?！崩习謇罘伎f。
而在簡陽，簡陽市馬厚德食品有限公司總經(jīng)理馬魁稱，今年還降了10元，羊肉湯只賣110元。
看原因
與天氣情況、消費(fèi)習(xí)慣等有關(guān)
也與其他農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格走勢有關(guān)
羊肉漲價(jià)，首先是由于養(yǎng)殖規(guī)模的下降。省統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，去年四川省肉羊養(yǎng)殖出欄量同比下降了約15%?！安糠逐B(yǎng)殖戶減少養(yǎng)殖規(guī)?；蜣D(zhuǎn)行。而羊的繁殖周期長，供應(yīng)難以快速恢復(fù)，目前市場上育肥羊數(shù)量偏緊，推動(dòng)價(jià)格上漲?！笔⌒竽量傉鞠嚓P(guān)專家說。
記者從海吉星·成都市場了解到，羊肉以外地寧夏、甘肅、內(nèi)蒙古、陜西、新疆調(diào)運(yùn)來的居多?！澳壳八拇ū就了a(chǎn)羊并不能夠完全滿足自身需求，仍要靠其他省份調(diào)劑。”省畜牧總站相關(guān)專家表示，加上運(yùn)輸、包裝等成本，也是整體羊肉價(jià)格略微上浮的原因。
市民正在選購熟羊肉。
消費(fèi)習(xí)慣也是關(guān)鍵。“冬至本是羊肉消費(fèi)旺季，漲價(jià)是情理之中?！彼拇ㄞr(nóng)業(yè)大學(xué)教授張紅平稱，牛羊肉的消費(fèi)群體相對(duì)固定，即便價(jià)格小幅上漲，也不會(huì)出現(xiàn)明顯的需求萎縮，這也是其價(jià)格能保持穩(wěn)定的重要原因。
除了與天氣、消費(fèi)習(xí)慣、供需有關(guān)，也與其他農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格走勢密切關(guān)聯(lián)。
業(yè)內(nèi)人士看來，今年冬季蔬菜價(jià)格上浮，對(duì)肉制品的消費(fèi)同樣具有帶動(dòng)作用。據(jù)四川省商務(wù)廳預(yù)報(bào)，12月1日至7日，蔬菜零售均價(jià)為8.12元/公斤，環(huán)比上漲1.2%。
根據(jù)多年市場經(jīng)驗(yàn)來看，在菜價(jià)居高不下的時(shí)段，消費(fèi)者在買菜時(shí)往往覺得買肉更實(shí)惠。“苦瓜最近要8.8元/斤，以前只要1.5元/斤。過去，一斤羊肉能換23斤左右苦瓜，現(xiàn)在只能換3斤多?！奔易〕啥际雄紖^(qū)的市民張冬梅說，“一對(duì)比就感覺買肉劃算?！?/p>
羊肉價(jià)格在冬至前后有所上漲，那么何時(shí)回落至平常的價(jià)格？張紅平推測，參照往年經(jīng)驗(yàn)，羊肉價(jià)格高位一般都將維持到來年春節(jié)之后。“即使價(jià)格上漲，漲幅也有限，基本就在目前的維度?！?/p>
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小幅漲價(jià)難以撼動(dòng)人們冬至吃羊肉的消費(fèi)習(xí)慣。
冬至羊肉漲價(jià)也擋不住四川人！就算每斤漲2-4塊，攤位前還是擠得水泄不通，這儀式感必須拿捏！
冬至吃羊肉，越吃越有。四川人刻在骨子里的“記憶”，羊肉一天一個(gè)價(jià)，也是隨行就市。 ---過冬的“儀式感”最重要?。。??????
冬至羊肉擠破頭，索性錯(cuò)峰等夏至，純解饞就不分節(jié)氣了，來碗餃子一樣有儀式感。
羊肉湯價(jià)格沒漲還挺良心！天氣一冷，大家都往羊肉攤擠，貴幾塊也認(rèn)了。菜價(jià)漲得肉都顯得劃算了，看來今年冬天錢包要捂緊點(diǎn)，多喝幾碗熱湯暖暖身子！
冬至快樂！