天氣漸涼
火鍋開(kāi)始成為
餐桌上的“主角”
但經(jīng)常吃火鍋的寶子們
要注意啦！
廣東疾控提醒
這樣吃火鍋等于“吃蟲(chóng)”！
這些“鮮嫩”吃法最危險(xiǎn)！
說(shuō)到吃火鍋
吃貨們最講究的是那一口“嫩”
為了達(dá)到鮮嫩的口感
民間流傳著各種“火鍋秘笈”
毛肚“七上八下”
鴨腸“提三下擺三下”
.....
但這些操作不可取
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01
追求“鮮嫩”涮魚(yú)片
不少人喜歡在清湯鍋里涮魚(yú)片，但要小心，淡水魚(yú)（如草魚(yú)、鳙魚(yú)等）容易攜帶肝吸蟲(chóng)囊蚴，生食或半生食淡水魚(yú)可能會(huì)感染肝吸蟲(chóng)，感染后可能會(huì)導(dǎo)致膽管炎癥、狹窄、堵塞等病變，引起膽囊炎、膽結(jié)石等肝膽系統(tǒng)病癥。
02
“七上八下”涮紅肉
很多人追求肉片的“鮮嫩”，“七上八下”涮幾下就急急送入口中。但未煮熟的豬肉中可能會(huì)有帶絳蟲(chóng)幼蟲(chóng)，進(jìn)入人體后寄生腸道，導(dǎo)致豬帶絳蟲(chóng)病，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等消化道癥狀。
體內(nèi)成蟲(chóng)排出的蟲(chóng)卵傳播，可能引起自己或他人腦、眼等器官組織的囊蟲(chóng)感染，出現(xiàn)癲癇發(fā)作等相應(yīng)的器官損害病癥。
03
追求爽脆吃蛇、蛙肉
在蛇、蛙中可能會(huì)有曼氏迭宮絳蟲(chóng)幼蟲(chóng)（曼氏裂頭蚴），如果人們不小心飲用含有裂頭蚴的生水、或食用未煮熟的蛙、蛇肉，甚至用生蛙肉敷傷口，這些幼蟲(chóng)便可能進(jìn)入人體。該蟲(chóng)能在人體多個(gè)部位寄生，若是寄生在人體腦部、眼睛，可能會(huì)導(dǎo)致癲癇、失明等嚴(yán)重癥狀。
記住這4招，安心吃火鍋
1.選對(duì)食材，源頭把關(guān)
盡量避免生食淡水魚(yú)及其他動(dòng)物肉，供食用的肉類(lèi)要在正規(guī)商家購(gòu)買(mǎi)。在家準(zhǔn)備火鍋時(shí)，生熟食材分開(kāi)處理，案板、刀具也要區(qū)分。外面吃火鍋要選擇衛(wèi)生條件好的餐館。
2.溫度達(dá)標(biāo)，時(shí)間充足
有人覺(jué)得魚(yú)片涮30秒就熟透了，其實(shí)要?dú)⑺栏挝x(chóng)囊蚴，須將魚(yú)片放入沸水中使之中心溫度達(dá)70℃或以上至少1分鐘，厚魚(yú)片應(yīng)燙煮較長(zhǎng)時(shí)間才能保證食用安全。其他肉類(lèi)需煮至全部無(wú)血絲。
3.分盤(pán)分筷，拒絕交叉
使用筷子生熟分開(kāi)，生熟食材分盤(pán)擺放，避免交叉污染，這是最容易被忽視也最重要的細(xì)節(jié)。
4.蘸料不是“消毒液”
芥末、醋、酒等無(wú)法保證殺滅寄生蟲(chóng)，煮熟才是王道！
來(lái)源：廣東疾控
封面圖由AI生成
廣州日?qǐng)?bào)新花城編輯：黃紫瑋
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