川觀新聞宜賓觀察 侯曉梅
中國·南溪白酒產業高質量發展大會現場
12月18日，作為“酒都宜賓·和美世界”2025中國國際名酒博覽會系列活動之一，中國·南溪白酒產業高質量發展大會在南溪區舉行。面對行業“政策調整、消費轉型、存量競爭”三期疊加的現實，來自行業協會、高校的專家學者相繼登臺，從宏觀產業、科技創新、市場運營等不同維度，碰撞思想，交流探討宜賓南溪如何逆襲翻盤。
“當前，中國白酒產業正經歷一場由消費需求根本性變化驅動的深度調整。”中國酒業協會名譽理事長王延才開門見山，指出行業處于“政策調整、消費轉型、存量競爭”三期疊加的關鍵階段。消費者從“喝飽”轉向“喝好”，從“認品牌”轉向“買價值”；產業競爭從“規模擴張”轉向“品質提升”。
這一判斷與江南大學教授徐巖的觀察高度契合。他直言，行業正經歷從“規模擴張”向“價值升級”的深刻轉型，并面臨技藝傳承斷層、技術創新轉化慢、消費端年輕化健康化等多重挑戰。
站在新的發展起點，中國白酒產業、宜賓產區如何實現從“規模領先”到“價值引領”的跨越？
“品質是永恒的通行證。”在王延才看來，要始終堅持“種、釀、選、陳、調”五字訣，構建從一粒種子到一滴美酒的全產業鏈品控體系，這也是產業必須堅守的“正”。他提到，宜賓產區已制定了嚴苛的團體標準，值得推廣，“要像保護眼睛一樣保護老窖池、非遺技藝和產區生態。”
嘉賓上臺分享觀點，交流探討
徐巖則開出“高端化、綠色化、智能化”的藥方，呼吁以人工智能、大數據等新技術賦能全流程。他還從產學研協同和區域規劃角度為南溪提出建議：一是政企協同打造產業高地，對接國家戰略，聯合打造白酒產業走廊；二是構建科技創新體系，推動智能化、綠色化技術在傳統釀造中落地，建設釀造技術創新產業園，實現全產業鏈高效協同。
宜賓南溪產區如何逆襲翻盤？除了產業和科技視角，知酒傳媒創始人向寧著眼于從市場破局，用創意與IP重構消費鏈接。“推廣灣區生活方式：一杯酒，一只鵝，一片豆腐干。”“造節做IP：宜人宜酒‘糧’心節、悅己匠人節。”“打造‘醉美南溪打酒鋪’連鎖商號……”他的建議具體而鮮活，緊扣消費年輕化、個性化、重體驗的趨勢，主張通過塑造產區IP、挖掘情緒價值、創新共享窖池等模式，重新連接消費者。
思想交鋒中，一條主線逐漸清晰：面對深刻變革，中國白酒必須以堅守品質為“守正”之本，走出一條融合共生的新路——打通一二三產，鏈接歷史與當代，融合傳統技藝與數字科技，協調政府、企業、院校與消費者，最終構建一個價值共生體。
“在行業轉型的關鍵節點，南溪區作為宜賓除五糧液外規模最大、最集中的濃香白酒產區，肩負著成為生態釀造踐行者與品質升級排頭兵的新使命。”南溪區相關負責人表示，將構建涵蓋科創研發、品牌孵化、文旅體驗的完整產業服務生態，打造“開放式、平臺化、高價值”的中國五糧濃香白酒核心產區生態圈。
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