門店照片“移花接木” ，經營地址“一店多用”
3月初，記者注冊成為一名眾包外賣騎手，進行實地調查。在兩天完成的12個美團外賣訂單中，無堂食的外賣店竟然高達7家，占比近六成。
這些無堂食的外賣店，在美團外賣平臺多提供靚麗的照片暗示有良好就餐環境，或標明“有堂食”，或曬出經營證照取信于人，但實情卻并非如此——
有的平臺公示照片，純屬“移花接木”。位于成都市青羊區北大街的“西紅柿首富·西雙版納熱炒（旗艦店）”，其平臺公示門面照片與實際經營場所嚴重不符。公示照片顯示店鋪位于武侯區一環路南一段，可提供堂食；而實際取餐地點卻在北大街一棟商業樓的2樓，完全無堂食條件。經查證，該外賣店使用的是其另一家門店的照片。
平臺門店照片顯示該店位于成都市武侯區（左圖），而記者取餐在青羊區的店（右圖）。
有的標注“堂食店”，實則并未開展堂食服務。位于成都市金牛區撫琴街道的“年輕20年·下單贈奶茶（金牛店）”，在平臺上被標注為“堂食店”。但記者取餐時發現，店內雖有桌椅，堂食區域卻堆滿調料和食材，桌子和凳子都已堆疊在墻邊，并沒有開展堂食服務。店鋪信息中稱，其堂食總店位于武侯區一環路南一段，與實際制作外賣地址相距甚遠。
正值中午就餐時間，外賣平臺上的“年輕20年·下單贈奶茶（金牛店）”，并未開展堂食服務，卻依然標注“堂食店”。
一個門店，支撐多家外賣店鋪。位于成都市金牛區蓉北商貿大廈二樓的“武漢黑鴨煲·甜辣回味（金牛店）”，實際上只是“酷伙計美食城”的一個檔口。該地址登記的營業執照為“成都玖伍貳柒餐飲管理有限公司”。而所謂的“美食城”，其實就是一個面積約30平米的普通鋪面，簡易裝修隔出了三個廚房，每個廚房都是一個獨立外賣檔口。工作人員就在逼仄的小隔間內加工食物。除了這家黑鴨煲外，還有黃燜雞、五花肉燉粉條等檔口。此外，這個“美食城”還在抖音平臺發布了招商視頻，文案中宣稱：“一個門店可以同時放下十幾個小項目”“讓你實現一店多開”。
所謂的“美食城”，其實只是個30—40平米的小鋪面，里面分割出多個檔口，用以經營不同的外賣品類。
“要么給房東交錢，要么給平臺交錢，總得選一個。”
從調查情況看，“無堂食”店由于缺乏群眾監督、位置較為隱秘等特點，容易成為“幽靈外賣”，登記信息失實，也容易混淆消費者判斷，在發生食品安全問題時更難溯源追責。
那么，為何越來越多外賣店選擇“無堂食”模式？
經營烤魚店的王女士告訴記者，根本原因在于成本控制。以她的烤魚套餐為例，堂食標價138元，贈送六份小菜；而美團等外賣平臺抽成約25%，為覆蓋這部分成本，只能推出“減配版”套餐。同時，為增加店鋪曝光、提升排名，她還向美團等外賣平臺繳納了2000元“推廣費”，“現在可能投入更多了。”王女士坦言。
外賣本身即意味著額外成本。王女士認為，選擇純外賣模式，核心優勢在于“省去堂食成本”——如人工、裝修、餐具等投入。盈利策略則靠“薄利多銷”。
同時，不做堂食，這些店鋪便可租賃人流稀少、環境配套差的場所，大幅節省租金。有受訪者直言：“要么給房東交錢，要么給平臺交錢，總得選一個。”
這也意味著，在外賣平臺上，以量取勝，薄利多銷的店才能更好生存。以記者調查的三家店為例，僅在美團單一平臺上，“西紅柿首富·西雙版納熱炒（旗艦店）”月銷量超1000單，“武漢黑鴨煲·甜辣回味（金牛店）”月銷量超3000單，“年輕20年·下單贈奶茶（金牛店）”月銷量也超過3000單。
“代開外賣店”的服務五花八門，聲稱能繞開美團等平臺審核
平臺監管的漏洞，則進一步助長了“幽靈外賣”的生存空間。
記者查閱發現，美團、淘寶閃購等平臺要求，開設外賣店需滿足兩個條件：一是擁有線下實體門店，需上傳門面圖和店內環境圖；二是具備相關經營資質，包括營業執照和食品經營許可證。
問題在于，這些“資質”存在造假空間。記者在網上搜索發現，“代開外賣店”的服務五花八門，不少聲稱能繞開平臺審核，無需提供完整資料，甚至打出“包過”“包開店”等噱頭。
社交平臺上掛售著“代開外賣店”的服務
經了解，在具體操作中，這類“代開店”流程將所需資質簡化為僅需一張營業執照。
記者聯系到兩位自稱能夠代開外賣店鋪的商家，他們表示可以“單證開店”。據其介紹，只需要提供營業執照，他們幫忙搞定食品經營許可證，通過“技術手段”使用美團官方流程注冊外賣店鋪，價格在500元到600元不等。其中一位表示自己已經做了幾年這種生意了，技術很靠譜。門面圖和店內環境圖，有的團隊用P圖或AI生成圖蒙混過關。
此外，近年來，更流行一種“合作加盟”模式：掛靠一家有堂食資質、證照齊全的店鋪作為總店，以其名義在其他地方開設外賣專門店，門頭、菜品、包裝均可使用總店資質，店鋪名則采用“品牌名+分店名”格式，導致外賣平臺上出現大量風格包裝相似、名稱雷同的“克隆店”。
記者以商家身份咨詢美團客服相關“包過”“代辦”服務時，客服告訴記者，如有不實商家信息，經舉報核實后店鋪會被下架，建議商家通過官方渠道注冊外賣店鋪。
然而，“幽靈外賣”即使一店被關或審核被拒，換一個名字、換一套資質便可“卷土重來”，低成本試錯客觀上增加了治理難度，導致“幽靈外賣”禁而不絕、風吹又生。
73.68%的受訪者認為美團等平臺應落實監管責任
“幽靈外賣”，消費者怎么看、怎么辦？川觀新聞日前發起了一項本地問卷調查。
調查結果顯示，外賣已不僅是偶爾“偷懶”“打牙祭”的選擇性消費，而是解決一日三餐的剛需。超過50%的受訪者每周都點外賣，25%的受訪者每天都點。
在選擇外賣時，消費者最看重的是“店鋪有無堂食”（67.11%）、“店鋪評分”（55.26%）、“用戶評價內容”（51.32%）和“價格水平（51.32%）。而僅有19.74% 的人會“每次都會仔細查看”商家的食品安全檔案或門店實拍圖，32.89% 的人“幾乎不看”。
針對“幽靈外賣”，川觀新聞發起的本地問卷調查。
問卷受訪者認為，消費者處于信息不對稱的地位，難以全面辨識“幽靈外賣”，真正應當承擔監管責任的，應該是行業主管部門和外賣平臺。此次受訪者中，有73.68%的人認為美團等平臺應落實監管責任。
根除“幽靈外賣”，需要告別野蠻生長
當我們談論“幽靈外賣”時，我們究竟在談論什么？
“幽靈外賣”商家不透明、不合規的經營資質，借證經營、一店多名的運營模式，造成食品安全的監管盲區和追責困難。然而，“幽靈外賣”的存在并非是孤立的食品安全問題，它是商家在面對整個行業低價內卷競爭的求存手段，是平臺在追求流量時，對合規與安全的選擇性無視。
從近年來爆火的“拼好飯”，再到去年外賣大戰“百億補貼”“大額神券”——外賣價格越打越低，風險越積越高。許多消費者甚至發出了“點外賣怎么比到店吃還便宜”的疑問。“幽靈外賣”其實是整個外賣行業結構性風險的具象化，為行業發展敲響了警鐘。
抓“幽靈”，并不是要消滅無堂食店，而是要促進無堂食店在合法合規的軌道上更長遠發展，在誠信經營的舞臺上更健康成長，從而促進外賣行業的有序競爭和可持續發展。
除“幽靈”，更要明責任。 今年6月1日，《網絡餐飲服務經營者落實食品安全主體責任監督管理規定》將正式施行，其中強化了網絡外賣平臺對于商家資質核驗和公示的責任，大幅提高了平臺的違法成本，讓平臺再也不能當只抽流水不擔責任的“甩手掌柜”。
透視“幽靈外賣”的生存土壤——它始于市場的畸形發展與現實需求，也應當終于各方責任的落實和監管體系的完善。
我們相信，在社會各界的共同努力下，外賣行業必將告別野蠻生長，迎來一個更加規范有序、活力迸發的高質量發展新階段。
溫馨提示
我們已在“問政四川”開通“天天3?15——消費投訴平臺”，登錄平臺留言，您的投訴將一鍵直達四川各級各地市場監管、文旅等相關部門，并在5—15個工作日內限時辦結。如您在消費中遭遇不公，或掌握行業黑幕線索，也可通過問政四川“天天3?15——消費投訴”平臺留言。讓我們攜手營造更安全、更舒心的消費環境。
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這是一篇“帶有體溫的調查報道”。它既有騎手視角的現場感，又有行業觀察的縱深感。既揭露了問題，又指明了出路。在“3·15”消費者權益日期間發布，更是凸顯了守護“舌尖上的安全”的現實意義。
我們不是不喜歡吃沒有門店的外賣，只是擔心責任心隨門店一起被隱匿！
告別野蠻生長，要讓外賣從“盲盒”變回“明廚”。我們希望外賣便宜，但更希望吃到嘴里的每一口，都安全安心。
哎，這“幽靈外賣”真是讓人防不勝防！看著圖片挺美，實際可能是個小黑屋。咱平時點外賣就圖個省心方便，結果還可能碰上食品安全隱患。平臺光顧著收傭金、搞推廣，這審核把關可得跟上啊，別讓咱消費者的信任變成了“盲盒”賭博！
罰到傾家蕩產，永久行業禁入，重拳狠治可能效果好一些！
“幽靈外賣”出賣的是人的靈魂！一個人連靈魂都不要了形同行尸走肉，還能活好久呢？一個餐飲店也如此！