假期飲食油膩
給不少人腸胃帶來負擔
腹脹、消化不良、食欲缺乏
……
都是腸胃的“求救信號”
節后如何給腸胃減負？
推薦你多吃發酵食物↓
常吃發酵食物竟然有這么多好處
發酵是最古老的加工方式之一，不僅能賦予食物特殊的風味，還可以產生新的營養成分。食物中添加酵母菌、乳酸菌等有益微生物后，得到的新食物叫“發酵食物”，比如人們常吃的饅頭、面包、酸奶、醬油、腐乳、酸菜等。吃發酵食物有什么好處？
1、有利于腸道健康
發酵食物添加了有益菌，烹飪過程中，有益菌還會大量繁殖，所以發酵食物對腸道健康有一定好處。
2、減輕身體炎癥
有研究發現，多吃發酵食物有助于減輕體內炎癥，改善腸道菌群。在各種發酵食物中，酸奶的作用最強。
3、幫助保護血管
研究發現，發酵食物對心血管有益處，比如發酵豆制品中含有的異黃酮，能幫助改善血脂水平。
4、緩解精神壓力
一項研究發現，增加發酵食物的攝入，能夠緩解精神壓力。
5、增強抵抗力
發酵食物中的有益微生物能夠維持腸道內環境穩定，從而增強人體的抵抗力。
此外，食物發酵過程還能產生額外好處，例如提高礦物質生物利用率、增加維生素含量、改善消化等。
節后更推薦吃哪些發酵食物？
發酵食物主要包括以下幾類：
乳制品，如酸奶、奶酪等；
豆類，如納豆、豆豉、豆腐乳、豆瓣醬等；
蔬菜類，如泡菜、酸筍等；
主食類，如饅頭、面包等；
調料類，如醋、魚露、醬油等。
其中，有3種尤其適合節后吃。
1、無糖酸奶
無糖酸奶富含蛋白質、鈣和大量有益菌，建議每天攝入300克～500克，可與新鮮水果（如藍莓、香蕉、橙子、草莓）混合，不僅營養豐富，還能讓口感更好。
酸奶中的乳酸和短鏈脂肪酸有助于改善胰島的敏感性，對維持餐后血糖穩定也有積極作用。
2、納豆
納豆是煮熟的黃豆經納豆菌發酵而成，富含枯草芽孢桿菌、維生素B12、維生素K2、鈣和蛋白質等營養成分。
它不僅有助降低膽固醇，還可保護大腦和心臟健康，有益節后調整身體。建議每天攝入40克左右，素食者可適當增加。
3、泡菜
泡菜富含乳酸菌、膳食纖維，獨特的酸味能夠開胃解膩，適合節后食用。除了直接當下飯小菜，還可以將泡菜切塊，與土豆、胡蘿卜一起煮成湯。
食用發酵食物需要注意這幾點
1、警惕食品安全
發酵食物對環境衛生和制作標準有嚴格要求，一定要選擇有資質的正規廠家和平臺購買，切記不要買“三無”產品。如果是自己在家制作，推薦選擇饅頭、酸奶等制作過程相對簡單的發酵食物。
2、警惕食物中的“隱形糖”“隱形鹽”
“隱形糖”：有的酸奶為了改善酸性口感，會在制作過程中加入大量添加糖或者果醬，最好選擇含糖量較少的原味酸奶。
“隱形鹽”：部分發酵食物，如豆瓣醬、醬油、腐乳等，屬于調味品，鈉含量普遍較高，不宜多吃。
3、警惕亞硝酸鹽
蔬菜類發酵食物，比如泡菜、酸菜等，在制作過程中，其含有的硝酸鹽會轉化為亞硝酸鹽，建議至少腌制4周以后再食用，此時亞硝酸鹽含量下降，食用起來相對更安全，并且每天食用量最好控制在20克～30克。
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