川觀新聞記者 賴永強 陳碧紅/文 韋維/拍攝 視頻剪輯/郭雨荷
“你們是來應聘的嗎？”
“??？不是，我們是來找你們公司董事長的，今天約了采訪?！?/p>
“哦，今天來的人太多了，有幾十上百個……”
農歷正月初七，春節假期最后一天。中午1點半，四川美沿遠洋食品有限公司大門外，該公司門衛和采訪組進行了一次意外的對話。
假期還沒結束，這家冰鮮三文魚加工生產企業為何著急招工？
工人正在為冰鮮三文魚去頭（韋維 攝）
訂單從沒這么多
一線人手不夠后勤來湊
見到公司董事長杜敏的時候，他正從一堆電話中抽身出來。
“假期終于要結束了，真的累慘了?！钡谝淮我姷蕉琶?，這位“80后”企業負責人，興奮中帶著滿眼疲憊。
美沿遠洋，位于成都市雙流區西部生鮮港，擁有西部地區最大的進口冰鮮三文魚加工工廠。正月初七當我們來到這家企業時發現，這里的工人和生產線從假期第一天起就連續作業、不停運轉。
跟在杜敏身后，我們走進三文魚加工生產線參觀通道。
在參觀之前，我們曾聽說過這條生產線的“江湖地位”不一般：目前從這個工廠走出去的冰鮮三文魚產品，占四川冰鮮三文魚批發市場30%、成都日料餐飲店40%。
這到底是一條什么樣的生產線？
跨進警戒線，參觀通道右側就是整條生產線，它被一道透明玻璃窗隔離起來，并根據不同生產環節，被隔離成多個獨立操作間。
在最前端的清洗預處理和開片環節，此時數條體型飽滿的冰鮮三文魚被放在處理臺上，工人們正麻利地對其進行去頭、開片等操作。隨即，這些魚被送往下一個環節，依次經過修整（去皮等環節）、分切、裝盤、X光檢查、封裝、貼標等。
工人正在過秤（韋維 攝）
“這些魚，一條有多重呢？”
“每條平均6—7公斤，一天下來工人要處理10噸左右的三文魚?！倍琶粽f。
看似簡單的回答，做起來卻是實打實的“技術+體力”活。單單是拎魚這一個動作，一整天下來，十分考驗臂力。
這個春節，美沿遠洋的冰鮮三文魚出貨量創歷史新高。在2024年到2026年的三個春節期間，工廠出貨量從前兩年的50噸、80噸，漲到了今年的120噸。
“除夕當晚一百多名工人集體加班，人手都還不夠，沒辦法只得把后勤部門所有人都調到生產前線，幫忙打包、送貨，這才勉強支撐正常運轉。”杜敏說。
他掏出手機，給記者看了幾張除夕當晚拍的照片。畫面中，百余號員工圍坐在公司食堂，一起吃年夜飯，每個人面前都有8道菜，笑得很開心。
工人正在稱重擺盒（韋維 攝）
春節未忙完
新一輪招工、新項目準備已提上日程
像今年春節這樣，進口冰鮮三文魚加工生產進入“瘋狂節奏”，在美沿遠洋總經理劉秋看來，既在情理之中又在意料之外。
“這兩年，四川加快建設進口三文魚全國集散中心，帶來了很多潛移默化的推動效果，春節消費市場的變化也很直觀?！眲⑶锔锌?。
在美沿遠洋的春節訂單中，記者看到顯著的變化之一，就是三文魚在四川的訂單量增速最快的不是成都，而是宜賓、瀘州、自貢等市（州）。
這是為何？
在西部生鮮港一樓大廳，掛著進口冰鮮三文魚從源頭到餐桌的全流程示意圖。
這張圖上面，畫出了關于三文魚的全球“極速之旅”——無論是最北邊的挪威、法羅群島（丹麥），還是最南邊的澳大利亞、新西蘭，全球各地的冰鮮三文魚，如今最快48小時就能從產地送達四川消費者的餐桌上。
“穩定優質的全球貨源、絲滑的國際運輸通道、快速驗放的‘兩段準入’通關模式，讓這些過去更多在沿海市場銷售的冰鮮產品，越來越多走進了西部地區生活日常。”劉秋認為，加上電商的全面崛起，讓冰鮮三文魚這種對時效要求極高的產品，變得隨時可觸及。
春節期間，從銷售終端反饋的信息也印證了相同的變化?！斑^去，四川不少市（州）賣三文魚刺身這類高端食材的商超只有一兩家，但今年平均增長都在5—10家以上?！痹趧⑶锟磥恚汗澊罅磕贻p人返鄉消費只是一個誘因，真正拉動三文魚銷售的是方方面面因素的疊加作用。
這個馬年春節，美沿遠洋的百余名員工，也切切實實共同度過了最忙碌的一個春節：
每天早上7點半上班開始，一線工人就站在生產線上不停加工鮮魚，一直忙到晚上凌晨；后勤人員全員上陣，在生產間歇快速打包、發貨。白天發往四川省內各大商超和料理店，第二天凌晨發往重慶、貴州、陜西、青海、西藏等周邊地區。
“求賢！”
正月初七早上9點過，劉秋迫不及待在朋友圈發出了一條招工信息。
這次，美沿遠洋要招的崗位很多：人事行政、車間主管、工廠品控、庫管、銷售助理、訂單專員……前后至少有七八十人的招工需求。
春節后，新的生鮮產線就要動工建設了，這家企業又開始了新一年的準備。
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加快建設進口三文魚全國集散中心????這下子安逸了撒！
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