川觀新聞宜賓觀察 張夢露

會議現場。主辦方供圖
“恪守傳統釀造技藝”“推動工藝革新、業態轉型”“深化產城融合”……12月19日下午,2025世界名酒發展大會在宜賓舉行。會上,《中國釀酒歷史經典產業“十五五高質量發展宣言”》(以下簡稱∶《宣言》)正式發布,標志著國內推動釀酒產業提質升級有了新的“施工圖”。
10月,工信部正式將釀酒列為“歷史經典產業”。“這為整個產業發展提供了非常重要的歷史機遇。”中國酒業協會相關負責人表示,意味著該產業將肩負起融合傳統與現代、聯動產業與區域的新使命,“我們既要堅守根基,也要開拓創新。”
從《宣言》中的九大方向可以看到,酒產業的未來發展,已不再局限于“釀好一瓶酒”。守正傳承、創新賦能、品質為基、文化鑄魂是筑牢產業根基;而綠色共生、協同共興、開放合作、強鏈補鏈、人才培養,則指向產業要與地方經濟社會發展“雙向奔赴”。
釀酒產業升級如何為地方“造血”?《宣言》明確,產業一方面要協同共興,深化產學研融合,培育產業新質生產力。加強產區聯動、產城融合、廠商協同構筑共贏生態;另一方面要強鏈補鏈,打造酒旅融合新業態,探索酒與康養、教育、鄉村振興等協同發展路徑,優化產業布局。
釀酒不僅是技藝,更是一種“活態文化”。《宣言》提出,產業要以文化鑄魂,系統梳理歷史文化資源,深挖酒文化時代內涵,倡導健康飲酒新風尚,持續完善中國釀酒產業的文化體系。此外,還要守正傳承,恪守傳統釀造技藝,悉心守護古窖池、老作坊等活態文化遺產,讓傳統生生不息。
邁向高質量發展階段,綠色與開放是兩大關鍵維度。《宣言》提出,產業要堅持綠色共生,踐行生態優先,加速生產方式綠色轉型,穩步邁向“雙碳”未來;要開放合作,凝聚產業合力,加強國際合作,推動從“產品出海”到“文化出海”的跨越,對接國際標準,開拓全球市場。
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