記者從農業農村部了解到，自今天（9月16日）起，生產滅菌乳，即常溫純牛奶，只能以生乳為唯一原料，禁止使用復原乳。
什么是“復原乳”？
復原乳通俗來講，是指把牛奶干燥成乳粉后，再添加一定的水或牛奶制成的乳液，主要應用于酸奶等超高溫滅菌乳產品中。
如何區分配料表中的滅菌乳、巴氏乳、調制乳、復原乳？
滅菌乳是我們常說的純牛奶，和保質期較短且需低溫儲存的鮮奶相比，滅菌乳保質期可達到6個月以上，并且僅需常溫儲存；
巴氏乳是經過巴氏殺菌后的低溫鮮牛奶；
調制乳可以理解為80%以上的奶加上其他配料，配料可以是食品添加劑或水、水果、谷物、糖等；
復原乳是干燥后的奶粉加水復原而成的牛奶。
為什么禁用“復原乳”？
從營養角度看，添加了復原乳的牛奶，經受了多次熱加工，活性鈣、乳鐵蛋白等營養成分損失較多，口感風味、營養價值也會大打折扣。因此，直接用生鮮乳加工的產品比復原乳加工的產品，營養價值更高，口感、風味也會更好。
來源 | 央視新聞?編發 | 全媒體編輯 周巧
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