【閱讀提示】純牛奶將全面禁用“復原乳”？營養專家教你如何挑選牛奶
光明網評論員：農業農村部消息，自今天（9月16日）起，生產滅菌乳，即常溫純牛奶，只能以生乳為唯一原料，禁止使用復原乳。這一規定源于《食品安全國家標準 滅菌乳》（GB 25190-2010）在今天正式實施。
當前，我國乳制品消費以液態奶為主，據國內乳品加工和貿易數據測算，2023年我國居民液態奶消費約占78.1%。以牛奶為主的液態奶是性價比較高的蛋白質營養食品，我國消費者常常通過飲用液態奶來補充優質蛋白質。
牛奶營養豐富，但其營養成分對溫度敏感。而復原乳是把生乳干燥制成乳粉，再加入水還原成液體的牛奶，由于經過多次超高溫處理，其營養成分損失較高。
隨著我國經濟發展，居民收入快速增長，對食物消費的需求早已從“吃得飽”向“吃得好”轉變。這一點，從消費者在日常食品消費中，開始注重研究食品營養成分、關注食品配料表構成等行為，就能得到答案。此番國家修改常溫純牛奶國標，是對廣大消費者想要“吃得好”的訴求的及時回應。
表面上看，僅僅是一種食品的國家標準被修改，但對消費者而言，這意味著他們以后購買常溫純牛奶就可以“閉著眼睛”“無腦”購入了，不用再因為自己分不清市場上五花八門的常溫純牛奶產品，提前做功課學習相關知識。作為強制性標準，乳制品廠商必須嚴格遵照新國標生產產品，今后市面上的常溫純牛奶就必須是以生乳為唯一原料的營養相對更豐富的產品。
食品管理就應該向著不斷精細化邁進。除了液態奶，還有肉類、蔬菜等食品類別，也同樣存在著各種各樣不同的標準，消費者想要從中挑選分辨，獲得自己想要的食品產品，確實存在諸多不便。我國農牧業技術不斷升級迭代，各食品行業產業的生產、運輸、存儲等多環節技術能力早已處于世界前列，這意味著我們有能力向市場、向消費者，提供所需的足夠優質的各品類食品。對于食品等關涉民生的消費品，應該通過更為精細化的管理和強制性規定，讓消費者便捷放心地購買，這同樣也是國家治理體系和治理能力現代化的題中之義。
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