秋天來臨，又到了吃蟹的季節(jié)，往年9月初就能出現(xiàn)在餐桌上的大閘蟹，今年卻遲遲不見蹤影。
9月10日，紅星新聞記者從多家銷售大閘蟹的商鋪了解到，今年由于受農歷閏六月以及氣候因素的影響，大閘蟹上市時間較往年推遲了約20天，預計從9月20日開始大量上市。“但今年的大閘蟹相較往年同期成熟度更高，味道更好，同時預計價格也更便宜，平均一只價格約便宜1塊錢！”豊鰉海鮮店主王為彪表示。
9月10日，在成都海吉星農產品批發(fā)市場內，少部分攤位已經(jīng)開始銷售大閘蟹，8元一只、10元一只的大閘蟹吸引了不少市民前來選購。多位攤主表示，成都市場上的大閘蟹主要來自于江蘇、湖北等地，其中前期以江蘇大閘蟹為主，成都市民更加喜歡母蟹，在整個市場銷售總量中，母蟹約占七成。
豊鰉海鮮店主王為彪告訴記者，當前還沒有到大閘蟹的集中上市時間段，目前市面上售賣的主要是六月黃，即大閘蟹在成熟前最后一次蛻殼期的幼蟹，“當前我們一天就賣約兩百斤大閘蟹，連高峰時期的十分之一都不到。等到9月20日之后，整個批發(fā)市場都會擺滿了大閘蟹，任由顧客挑選。”
今年的大閘蟹為何還沒來？王為彪說：“往年8月底就有來自江蘇的大閘蟹開始售賣，今年由于農歷閏六月，夏季時間延長，使得大閘蟹生長周期變長，最終導致大閘蟹的上市時間總體推遲了約20天。”與此同時，今年夏季江蘇等大閘蟹主產區(qū)雨水多，低溫環(huán)境進一步減緩了大閘蟹的蛻殼和生長速度。
帆蓉海鮮店主湯先生表示，當前他所銷售的全部都是六月黃，待這一批六月黃售罄之后便開始售賣大閘蟹。“往年這個時候六月黃早就下市了，而今年卻因為農歷閏六月，使得六月黃的銷售時間延長，大閘蟹的上市時間自然往后推遲。”湯先生說，“預計今年的大閘蟹上市價格會略低于往年，2兩到3兩左右的零售價在10到20元不等。”
▲市場在售的六月黃
對于價格，王為彪與湯先生有著幾乎一致的預判。“總的來說，從當前的市場行情以及產地的初步出貨價格來看，預計今年的大閘蟹普遍會每斤便宜5塊錢左右，平均到每只則會便宜約1塊錢。”王為彪說，“但價格低并不意味著品質不好，相反今年由于大閘蟹生長周期長，等到上市時普遍會比往年同期的成熟度更高、味道更好。”
在往年，中秋節(jié)左右，大閘蟹的味道才會達到最佳口感；而今年卻不然，預計9月底就能達到差不多的口感。“這就是延遲上市的好處，今年大閘蟹的生長周期更長，上市時的成熟度就會更高，口感自然更出色。”王為彪說。
至于為何成熟度更高、口感更好的大閘蟹售價反而更低，蝦匯工廠店主杜女士解釋道：“大閘蟹成熟度越高，運輸過程中的損耗就越小，自然到零售端的價格也越低，加上今年的產地產量波動不大，所以再過十來天，成都市民就能嘗到物美價廉的大閘蟹了！”
紅星新聞記者 閆曉峰 攝影報道
【未經(jīng)授權，嚴禁轉載！聯(lián)系電話028-86968276】
