川觀新聞?dòng)浾?nbsp;游飛 陳麗霏 德陽(yáng)觀察 周玉琴 實(shí)習(xí)生 付康
【小鎮(zhèn)名片】
連山鎮(zhèn)是廣漢市幅員面積最大的農(nóng)業(yè)鎮(zhèn)。這里農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)雄厚，2.2萬(wàn)畝高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田稻麥輪作，是廣漢市國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園片區(qū)中心鎮(zhèn)；這里也是德陽(yáng)市最大的水果產(chǎn)銷(xiāo)基地，水果種植面積達(dá)4萬(wàn)畝。連山松林桃花山被《中國(guó)國(guó)家地理》評(píng)為“中國(guó)十大桃花勝地”，松林桃獲評(píng)“國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品”。2023年，松林桃花山鄉(xiāng)村旅游區(qū)獲評(píng)3A級(jí)景區(qū)。
小鎮(zhèn)故事
回鍋肉是一道傳統(tǒng)川菜，不同地區(qū)做法各有千秋。上個(gè)世紀(jì)80年代中期，廣漢市連山鎮(zhèn)的“大刀回鍋肉”被川陜路上的旅客帶火，一時(shí)聲名鵲起，成為連山鎮(zhèn)的一張名片。40年過(guò)去，“連山大刀回鍋肉”以一種嶄新的姿態(tài)進(jìn)入人們的視野——連山鎮(zhèn)借“大刀回鍋肉”美名，正積極打造“回鍋肉美食小鎮(zhèn)”。
連山大刀回鍋肉。
“一片肉”的傳承與創(chuàng)新
6月3日中午，廣漢市連山鎮(zhèn)川陜路旁的代木兒餐廳，座無(wú)虛席。餐廳后廚，肉香四溢。代梅將一片片巴掌大小、肥瘦相間的豬肉放進(jìn)鐵鍋炒制。出鍋裝盤(pán)，肉片“晾”在一根竹竿上，一盤(pán)色香味俱全的“晾竿回鍋肉”就端上了食客的餐桌。
“客流高峰時(shí)，每天要炒100多份回鍋肉。”代梅是廣漢“連山大刀回鍋肉”的傳承人，她經(jīng)營(yíng)的這家餐廳，是連山鎮(zhèn)餐飲店的“頂流”，許多游客慕名而來(lái)品嘗“連山大刀回鍋肉”。代梅介紹說(shuō)，“連山大刀回鍋肉”是父親代昌明于上個(gè)世紀(jì)80年代中期，在傳統(tǒng)川菜回鍋肉制作的基礎(chǔ)上，研制的一道地方特色菜。
1986年廣漢物資交流會(huì)上，代氏推出“連山大刀回鍋肉”這道佳肴，一舉轟動(dòng)廣漢飲食行業(yè)。“連山大刀回鍋肉”從此聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，成為連山鎮(zhèn)的一張美食名片，其制作技藝列入德陽(yáng)市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。如今在連山鎮(zhèn)，共有200多家餐飲企業(yè)，“連山大刀回鍋肉”是每家中餐廳菜單必推薦的特色菜品。
近幾年，隨著三星堆的爆火“出圈”，廣漢市提出以“三星堆+”帶動(dòng)全域旅游發(fā)展。連山鎮(zhèn)定位廣漢市農(nóng)文旅融合發(fā)展示范鎮(zhèn)，積極探索農(nóng)文旅融合發(fā)展。如何吸引更多游客走進(jìn)連山？連山鎮(zhèn)黨委政府經(jīng)過(guò)多次調(diào)研摸底，提出打響“連山大刀回鍋肉”品牌，建設(shè)回鍋肉美食小鎮(zhèn)。
“連山大刀回鍋肉”的特點(diǎn)是肉片大如巴掌、口感“肥而不膩、細(xì)嫩化渣”。但隨著人們生活水平的提高和飲食習(xí)慣的改變，“大塊吃肉”已不再是食客對(duì)美食的追求。“要吸引游客，留住回頭客，甚至讓游客主動(dòng)參與美食推廣傳播，創(chuàng)新勢(shì)在必行。”連山鎮(zhèn)餐飲企業(yè)代表劉素瓊表示，回鍋肉美食小鎮(zhèn)的建設(shè)對(duì)餐飲企業(yè)而言，就是要回歸菜品本身，做好傳承與創(chuàng)新。
代梅的餐廳推出“晾竿回鍋肉”，就是對(duì)傳統(tǒng)“大刀回鍋肉”在呈現(xiàn)形式上進(jìn)行創(chuàng)新，讓食客有更好的視覺(jué)體驗(yàn)。同時(shí)，就餐過(guò)程中，食客還可以用剪刀將大片回鍋肉剪成小塊，增強(qiáng)了與食物的互動(dòng)。
也有部分餐飲企業(yè)從美食概念和本地文化入手，如創(chuàng)新推出“全豬宴”、將“連山大刀回鍋肉”與“九大碗”民俗活動(dòng)結(jié)合推出“九大碗菜單”等，讓游客來(lái)連山的美食體驗(yàn)，從“一盤(pán)菜”變成“一桌菜”。
“一條鏈”的延伸與重塑
“‘大刀回鍋肉’是連山最具地方特色的一張名片，以美食吸引游客的味蕾和腳步，能豐富旅游體驗(yàn)和文化探索。”連山鎮(zhèn)黨委書(shū)記祁櫻表示，連山鎮(zhèn)建設(shè)回鍋肉美食小鎮(zhèn)，放棄了打造美食街的思路，而是將重點(diǎn)放在消費(fèi)場(chǎng)景和品牌的打造及營(yíng)銷(xiāo)引流上，融合連山鎮(zhèn)的美食、美景及產(chǎn)業(yè)，將連山鎮(zhèn)建設(shè)成為農(nóng)文旅融合共富區(qū)。
如果說(shuō)“大刀回鍋肉”是連山鎮(zhèn)打造回鍋肉美食小鎮(zhèn)的“招牌”，那么萬(wàn)畝果園和萬(wàn)畝糧田則是建設(shè)農(nóng)文旅融合共富區(qū)的“底氣”。
連山鎮(zhèn)一半平原一半丘陵，是廣漢市發(fā)展農(nóng)文旅自然資源稟賦最好的鄉(xiāng)鎮(zhèn)。位于丘區(qū)的松林桃花山鄉(xiāng)村旅游區(qū)，種植桃、柚、梨、雜柑等水果近4萬(wàn)畝，景區(qū)經(jīng)過(guò)多年建設(shè)，逐漸形成“上半年賞花，下半年品果”的農(nóng)旅融合業(yè)態(tài)。在平原地區(qū)，連山鎮(zhèn)攜手金魚(yú)鎮(zhèn)，將廣漢市國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園萬(wàn)畝高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田打造成“稻香公園”，建設(shè)稻麥“產(chǎn)學(xué)研游”基地。
松林桃花山鄉(xiāng)村旅游區(qū)。
祁櫻告訴記者，根據(jù)規(guī)劃，連山鎮(zhèn)全域?qū)⑷谌牖劐伻饷朗承℃?zhèn)建設(shè)，未來(lái)將形成“美食與美景相得益彰，產(chǎn)業(yè)與文旅良性互動(dòng)”的生動(dòng)格局。作為德陽(yáng)市重點(diǎn)目標(biāo)任務(wù)，經(jīng)過(guò)兩年的推進(jìn)，連山鎮(zhèn)回鍋肉美食小鎮(zhèn)建設(shè)已初具成效——
成功搶注了“連山大刀回鍋肉”商標(biāo)，并成立回鍋肉美食聯(lián)盟，鎮(zhèn)域內(nèi)30多家品質(zhì)餐飲企業(yè)加入聯(lián)盟，共同參與“連山大刀回鍋肉”傳承及推廣；為進(jìn)一步延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，連山鎮(zhèn)還與中江黑豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)及廣漢火鍋預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)形成上下游互動(dòng)，探索食品溯源及回鍋肉預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。
游客中心主體已建成。周玉琴 攝
近日，在連山鎮(zhèn)桔蘋(píng)社區(qū)，一座占地約2萬(wàn)平方米的游客中心主體已落成，正進(jìn)行內(nèi)部裝修。“今年計(jì)劃以游客中心為重點(diǎn)，打造回鍋肉展示館、體驗(yàn)中心、餐飲和市集等。”祁櫻介紹，在這里游客不僅能了解“連山大刀回鍋肉”的歷史及傳承故事，還可以體驗(yàn)炒回鍋肉、吃回鍋肉。她相信，隨著消費(fèi)場(chǎng)景的不斷創(chuàng)新，游客與回鍋肉美食小鎮(zhèn)將形成動(dòng)人的“雙向奔赴”。
（圖片除署名外，均由連山鎮(zhèn)人民政府提供）
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一片肉帶火一座鎮(zhèn)：美食+文旅深度捆綁，上半年賞花，下半年品果；三星堆+回鍋肉精品游線，探秘古蜀文明，品味川菜巔峰；回鍋肉經(jīng)濟(jì)帶動(dòng)鄉(xiāng)村振興，這波操作，香！??????
四川美食
寫(xiě)的好！學(xué)習(xí)了
美食我喜歡。
連山回鍋肉完全成了連山鎮(zhèn)的金字招牌！想吃回鍋肉去連山！
川菜名菜，發(fā)揚(yáng)光大！