近日
河南鄭州一名孕婦吃了冰箱剩菜后
感染李斯特菌
經(jīng)全力搶救
堅持了3個月仍不幸離世
家人稱她離開時才剛過完35歲生日兩天
醫(yī)生提醒
冰箱不是“保險箱”！
許多人的冰箱中存放著西瓜、哈密瓜、冰激凌等美食。但是如果家里有老人、孕婦或免疫系統(tǒng)較弱的人，得小心“冰箱殺手”——李斯特菌。
李斯特菌在夏天尤為常見，許多感染事件的發(fā)生，都是因?yàn)槿藗兂粤吮焕钏固鼐廴镜睦洳丶词呈称罚缒讨破贰⑹焓橙忸悺⑸忱⑷髦魏退?/p>
醫(yī)生介紹，剩菜和生冷食物是李斯特菌“重災(zāi)區(qū)”，免疫力低下人群更易中招，孕婦感染李斯特菌風(fēng)險比常人高，可能導(dǎo)致流產(chǎn)、早產(chǎn)甚至母嬰死亡。
李斯特菌生命力非常頑強(qiáng)，在零下20攝氏度的冷凍室里甚至還能存活1年，是冷藏、冷凍類食品威脅人類健康的主要病原菌之一。
醫(yī)生提醒，孕婦等特殊人群需避免直接進(jìn)食冰箱冷藏食物，盡量現(xiàn)做現(xiàn)吃，如確需食用，高溫加熱10分鐘后會更安全。此外，日常能接觸到的冰奶茶、冰咖啡，在制作過程中原材料可能是冷藏過的，這種情況下也有感染李斯特菌風(fēng)險，應(yīng)該要多注意。如果出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉等癥狀時，應(yīng)及時就醫(yī)。
感染李斯特菌
會出現(xiàn)什么癥狀？
從攝入李斯特菌到發(fā)病，有些人會有一段很長的潛伏期，通常可達(dá)三周，有的甚至潛伏2個多月。較長的潛伏期也讓人們很難確定真正引起感染的食物來源。
一個健康的成年人，其實(shí)不用太擔(dān)心，大多數(shù)人感染了李斯特菌沒有癥狀，或者出現(xiàn)腹瀉、發(fā)熱、疼痛和畏寒等癥狀，幾天后便痊愈。
但是，對于孕婦、新生兒、65歲以上老年人和免疫系統(tǒng)較弱的人而言，李斯特菌感染可能非常兇險：
當(dāng)人體的免疫系統(tǒng)較弱時，李斯特菌擴(kuò)散到腸道以外的組織和器官，就可能出現(xiàn)頭痛、發(fā)燒、肌肉酸痛、頸部僵硬、意識模糊、失去平衡和抽搐等癥狀。
在懷孕期間，女性的免疫系統(tǒng)會發(fā)生變化，孕婦因此更容易感染李斯特菌。雖然孕婦感染后本人可能只有輕微癥狀，但細(xì)菌會進(jìn)入胎盤并感染未出生的胎兒，從而引起早產(chǎn)或流產(chǎn)，或者致使新生兒患上重病或死亡。
哪些食物中
可能存在李斯特菌？
李斯特菌無法通過味覺、嗅覺或肉眼檢測出來，在環(huán)境中普遍存在，可以從土壤、動物、植物和廢水等幾乎所有環(huán)境中分離出來，因此食品在生產(chǎn)過程中有很多被污染的機(jī)會。
從過去爆發(fā)的一些疫情來看，李斯特菌感染常與未經(jīng)消毒的生鮮奶、沙拉、未清洗的生蔬菜、熟食肉類和預(yù)切水果等食物有關(guān)。
土壤中的李斯特菌在大雨天很容易濺出，濺到生長在地面較低位置的果蔬（例如哈密瓜）的表面或表皮上。哈密瓜的瓜皮上面還有很多網(wǎng)狀紋路，不容易清洗干凈，于是，當(dāng)人們切瓜的時候，李斯特菌就會被帶到果肉上。
此外，哈密瓜的酸度較低，而且經(jīng)常放在冷藏室里較長時間，也有利于李斯特菌的生長。所以，一些專家建議患李斯特菌病風(fēng)險較大的人群少吃預(yù)先切好的哈密瓜。
冰箱存儲食物
以下小技巧要記牢
牛奶、生肉等食物最好不要放在冰箱門上的置物架上，最好放在靠近冰箱后部位置。
生肉與即食食品要分開存放。生肉最好存放在冰箱底層。
東西比較多，可以借助旋轉(zhuǎn)托盤等收納用品，但要注意，冰箱應(yīng)避免塞得太滿，盡量保持冰箱容量在75%左右，這樣冷空氣才能正常流通。
此外，避免頻繁打開冰箱門或敞開太久，每次開門，暖空氣都會涌入冰箱，而冰箱門敞開得越久，內(nèi)部溫度就越接近室溫，幫助細(xì)菌繁殖。冰箱的門縫密封條也要定期檢查、清潔。
醫(yī)生提醒：
5個措施預(yù)防李斯特菌
宣武醫(yī)院急診科副主任何婧瑜提示，有5個措施可以預(yù)防李斯特菌：
保持冰箱的干凈整潔，定期徹底地消毒冰箱
剩菜應(yīng)在烹飪完成2小時內(nèi)盡快放入冰箱，無需等涼透
生食和熟食要分開保存，避免交叉感染
避免反復(fù)解凍肉類食品，因?yàn)樵诜磸?fù)凍融過程當(dāng)中，細(xì)菌可以快速增殖
徹底煮熟肉類，中心溫度達(dá)到70度以上，持續(xù)10到15分鐘，有的需要加熱超過30分鐘確保殺菌
編輯 | 冉欣 于澄章（實(shí)習(xí)生）
來源 |?BRTV新聞、BRTV醫(yī)者、都市現(xiàn)場、央視新聞
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