封面新聞記者 楊博
近日，不少逛菜市場、水果店的成都市民發現，曾經動輒幾十元一斤、被稱作“水果貴族”的藍莓，如今價格迎來“大跳水”，花十幾塊錢就能買到一盒，消費者直呼實現了“藍莓自由”。記者從成都農產品中心批發市場了解到，春節前后還賣到60元一斤的藍莓，如今最低批發價僅15-18元/斤。
價格為啥降這么多？怎么挑到新鮮好果？洗藍莓到底要不要搓掉那層“白霜”？近日，封面新聞記者走訪了批發商和農業專家，給市民帶來一份最全藍莓食用指南。
藍莓
“藍莓價格確實降了一大截，今年買的人明顯多了！”在成都農產品中心批發市場，做了10多年藍莓批發生意的佘女士告訴記者，今年春節前后，藍莓還屬于“高端水果”，零售價最高能到60元/斤；年后隨著云南等主產區的藍莓集中上市，價格一路走低，現在品質中等的藍莓批發價普遍在20元/斤左右，最便宜的只要15-18元 /斤。
佘女士說，降價的原因就是應季藍莓集中上市，短時間內市場供大于求，價格自然被拉了下來。除此之外，還離不開冷鏈物流技術的提升和物流的發展，現在從云南產地到成都、北上廣等大城市，運輸時間大幅縮短，物流成本比之前降了近六成，中間成本少了，終端零售價自然更親民。
四川省農科院經作所助理研究員陽翠介紹，藍莓價格跳水，表面看是產量提升，背后其實是農業種植技術的革命性升級?！艾F在云南、攀西等國內核心藍莓產區，都用上了現代化的設施基質栽培、智能水肥一體化技術，再加上當地適宜的氣候條件，藍莓畝產輕輕松松超過2000斤，產能穩了，價格自然就下來了。”
她還告訴記者，咱們國家幅員遼闊、氣候多樣，從南到北都能種植藍莓，靠著錯峰上市，幾乎全年都能給市場供應新鮮鮮果：云南和攀西地區是早產區，每年12月到次年4月鮮果上市；長江流域比如成都平原，藍莓集中在每年5-6月上市；北方產區的上市期在6-8月；就連川西高原，也能在7-9月供應新鮮藍莓，相當于一年四季，市民都能吃到應季的新鮮藍莓。
藍莓
藍莓好吃卻不耐存。到底怎么挑到新鮮藍莓？買回家該怎么存？
陽翠專門給市民帶來了一套選購、儲存指南。首先要看的就是果霜，果霜越白、覆蓋得越完整均勻，藍莓就越新鮮；如果果子表皮發黑、果霜幾乎掉光，就說明已經存放了一段時間。
看完果霜，再留意藍莓的果蒂部位。新鮮藍莓的果蒂干且緊實，顏色和果體協調，多為淺綠色或淺褐色，果皮也光滑完整沒有破損。要是果蒂處出現了白色、灰綠色的霉點，或是發黑發黏，湊近能聞到霉味、酸敗味，就說明藍莓已經霉變，千萬不要購買。
除了看外觀，上手觸摸的質感也很關鍵。用手輕輕觸摸、輕捏藍莓，新鮮的果子摸起來緊實飽滿，帶著自然的彈性；如果摸起來發軟、發黏，甚至輕輕一捏就有汁水滲出，就說明已經不新鮮，甚至快要變質了。
最后別忘了聞一聞氣味。要是聞到了明顯的酒精味、霉味，或是酸味、腐臭味，就說明藍莓已經腐爛變質，不建議選購。
藍莓儲存的核心要抓住低溫、透氣兩個關鍵點。陽翠建議，從超市、水果店買回家的新鮮藍莓，如果暫時不吃，直接裝進帶有透氣孔的保鮮盒里，放入冰箱 0-4℃的冷藏層存放，一般可以保存3-4天；如果是自己去果園現摘的新鮮藍莓，小盒分裝能保存2周左右。還要特別注意，不要把藍莓和蘋果、香蕉等容易釋放乙烯的水果放在一起，乙烯會加速藍莓成熟腐爛，大幅縮短保鮮時間。
有市民洗藍莓時，會使勁搓洗表面的白霜，覺得這層是臟東西，必須洗干凈才能吃。陽翠解釋，藍莓表面這層均勻細膩的白霜，是藍莓自身分泌的糖醇類物質，完全可以安全食用；如果使勁搓掉這層白霜，會破壞藍莓的表皮，讓細菌、霉菌更容易侵入，得不償失。
正確的清洗方法并不復雜，不用費力搓洗，簡單幾步就能洗得干凈又安心。先把藍莓放在流動的清水下，輕輕翻動沖洗30秒，沖掉表面附著的灰塵和雜質；再準備一碗干凈的清水，加入適量食用鹽和小蘇打，把沖過的藍莓放進去浸泡5到10分鐘，進一步去除可能存在的殘留；最后再用流動清水沖洗一遍，瀝干水分就能直接吃了。
除此之外，陽翠還提醒：藍莓雖好，不要過量食用。建議成年人每天的食用量控制在100-150克，吃多了可能會引發腹瀉等腸胃不適；糖尿病患者等特殊人群需要嚴格控制食用量。
（本文圖片由受訪者提供）
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