在四川，今年33歲的新津鄉(xiāng)廚郭鐘把傳統(tǒng)的壩壩宴玩出了新花樣。
從業(yè)十多年，他組建起70多人的固定團(tuán)隊(duì)，將后廚劃分為初加工區(qū)、熱菜區(qū)、出餐區(qū)……流水線作業(yè)，各司其職。曾辦過1800人的宴席，接單最高單桌價(jià)曾達(dá)到2600元。
如今，是他做自媒體賬號(hào)的第五個(gè)年頭，他的客戶80%來自線上。被粉絲“推”著走的郭鐘，把服務(wù)延伸到場(chǎng)地策劃全流程。
現(xiàn)在，他開始收徒傳授這套標(biāo)準(zhǔn)化流程，帶著更多年輕人一起，正用專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)讓四川壩壩宴更規(guī)范、更體面。
記者 袁潔 蘇杭 文/視頻
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