四川農村日報全媒體記者 羅敏 文/圖
“今天，我們通過跨境電商首次出口馬來西亞的1000件雞蛋干已順利發出！截至目前，咱們的雞蛋干已銷往17個國家。”9月3日，沈師傅食品有限公司總經理兼董事長沈強難掩喜悅地向記者分享這一消息。
就在同一天，首次落地四川的第十一屆中德農業周期間，20余位德國企業代表專程奔赴該企業探訪。
中德代表參觀沈師傅食品雞蛋干生產線。
一款常出現在家庭餐桌、火鍋串串里的雞蛋干，為何既能敲開海外市場的大門，又能吸引國際嘉賓的目光？
單聽“雞蛋干”這個名字，似乎帶著幾分家常的樸素；見其模樣，也并非驚艷的“顏值擔當”?？僧斢浾咦哌M四川沈師傅雞蛋干生產基地，卻發現這份“其貌不揚”的食材，藏著“國貨獨創”的驚喜——它是妥妥的中國原創單品，也正因這份獨特，引得外籍嘉賓專程實地探訪。
中德代表參觀沈師傅食品雞蛋干生產線。
這座生產基地坐落于成都市新津經開區，占地約77.39畝，分兩期投建，一期投資達2.8億元人民幣，是新津區政府重點引進的明星企業。盡管雞蛋干常以“配菜”身份出現在餐桌，容易被忽略，但將鮮雞蛋轉化為這樣一款新型健康食材，在中國食品領域幾乎算是“頭一份”。
“我們是中國雞蛋干品類的開創者，150克裝的雞蛋干明星單品累計銷售額已突破30億元，市場占有率超過30%?！鄙驈娬劶皠摌I故事時，語氣里滿是自豪，而故事背后的溫情更令人動容。
中德代表聽取介紹。
沈師傅食品由沈強的父親沈國平創辦，這一切始于一份沉甸甸的父愛。因女兒從小不喜歡吃蛋黃，沈國平便琢磨：“能不能換種方式，讓孩子愛上雞蛋？”這個簡單的心愿，成了他創業的起點。63歲那年，已經退休的他毅然賣房籌資，從零開始鉆研。歷經八年時間、上千次實驗，通過37道精細工藝，終于將鮮雞蛋變成了美味的雞蛋干。這份凝聚父愛的食材，不僅讓女兒愛上了雞蛋，更給更多人帶來了舌尖上的驚喜，也由此開創了一個全新的雞蛋干品類。
全新品類的誕生，意味著每一個生產環節都要從零開始創新。在企業的參觀展廳里，20多項自主知識產權專利證書格外醒目：從最初的“營養變心蛋”，到雞蛋液專用裝置、雞蛋干蒸蛋盒……全鏈條的研發成果，不僅見證著產品的迭代，更彰顯著國人的開創精神與堅韌品質。
全自動巨型蒸蛋鍋。
走進封閉式生產車間，透過玻璃能清晰看到智能化生產線的運轉：打蛋、配料、灌注、蒸制、脫模、鹵制、烘烤……16道工序環環相扣，每一步都伴隨著嚴格的品控——11道檢測環節貫穿全程，從原材料采購到成品交付的全鏈條數字化管理，讓“安心”看得見。
“原來雞蛋干是純用雞蛋做的！”參觀的中外嘉賓不禁發出感嘆，打破了對“加工食品”的固有印象。沈師傅食品有限公司技術總監涂維毅介紹：“核心產品采用100%鮮雞蛋精制，僅添加秘制醬油、檸檬、小黃姜等調味，最大程度保留了雞蛋的營養。每100克雞蛋干含蛋白質12—13克，是牛奶的3到4倍呢！”
烘烤出鍋的雞蛋干泛著光澤。
當天的品鑒環節中，麻辣、燒烤、五香、芝士等多種口味的雞蛋干一一亮相，Q彈細膩的口感讓在場嘉賓頻頻點頭稱贊。
據了解，德國是歐盟最大的蛋制品進口國，干蛋制品（如蛋粉、凍干雞蛋）是其食品加工業的重要原料。
全國最大的單體蛋液生產基地。受訪者供圖
“基地全部投產后，年產雞蛋干系列產品將突破3萬噸，年產值可達6億元；蛋液產品年產值預計達5億元?！鄙驈娊榻B道。
在健康消費升級與便捷食品需求的雙重驅動下，雞蛋干的精深加工不僅為解決鮮雞蛋過剩問題提供了新路徑，更在食品產業中開辟出一片“藍?！?，有望成為中國食品出海的代表性品類之一。
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