“餐具清洗后必須徹底消毒，衛生死角一個都不能放過……”近日，鄰水縣市場監督管理局集中力量，對全縣學校食堂開展了秋季開學前的食品安全檢查，全力筑牢校園食品安全防線。
圖為 丨檢查人員正在檢查食堂庫房（李勇 攝）
消毒是否徹底、環境是否整潔，直接關系到廣大師生的健康安全。在鄰水縣第九幼兒園、鄰水中學食堂，執法人員逐一檢查餐具清洗消毒保潔流程，并提醒食堂管理人員：“開學前，所有餐具都必須及時清洗、徹底消毒、規范保潔，容不得半點馬虎。”同時，檢查人員還深入粗加工、切配、烹飪、倉儲等區域，對學校采購的食品及食品原材料質量安全及進貨查驗情況進行細致核查，并對加工、貯存、清洗、消毒、保潔及有害生物防制等設施設備進行全面查驗，確保食品原材料來源安全可追溯、設施設備完好且運轉正常。
除了硬件設施與操作流程，從業人員的健康管理也是校園安全的重要一環。執法人員對食堂員工的健康證明進行了現場核驗，確保人人持有效健康證上崗，并反復強調崗前晨檢、手部消毒、工裝清潔等個人衛生要求，從源頭上降低病原體污染的風險。
圖為 丨檢查人員正在檢查學校食堂儲物柜（李勇 攝）
“我們緊盯環境衛生和消毒環節，是因為它們往往是食品安全管理中最基礎，也最容易出現隱患的部分。”鄰水縣市場監督管理局食品餐飲安全監督管理股股長鄧小紅表示。
此次行動還將校園周邊的食品攤販和商鋪納入重點檢查范圍，嚴厲查處無證經營和銷售“三無”食品等行為，進一步凈化校園周邊飲食環境，實現從校內到校外全程監管的無縫銜接。
“校園食品安全是底線，更是紅線。”鄧小紅介紹道，接下來，他們將持續保持高壓態勢，加大學校食堂及校園周邊食品安全的監督檢查力度，嚴格排查食品安全風險隱患，推動學校食品安全主體責任落實落細，守護廣大學子“舌尖上的安全”。
圖為 丨檢查人員正在檢查學校食堂餐具清洗情況（李勇 攝）
據悉，此次專項檢查采取“檢查+指導”的方式，執法人員不僅現場指出問題，還幫助學校分析原因并提出整改建議，推動實現食品安全隱患動態清零。同時，督促學校建立健全食品安全管理制度，切實履行食品安全主體責任，讓師生吃得安心、家長放心。（鄰水融媒：李 勇）
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