雅安觀察 廖詩雪
當花椒精油巧妙修飾威士忌的尾韻，當凍干花椒粉在巧克力蛋糕上撒下驚艷一筆，產自雅安市漢源縣的花椒，正不斷突破傳統調味品的想象邊界。
8月7日，2025漢源花椒產業高質量發展產銷對接活動舉行，也就在當天，全縣20.4萬畝花椒正式開秤上市。據悉，今年，漢源兩家企業代表與全國778家經銷商達成合作，簽約總金額達11.32億元。
簽約現場
從東北麻辣燙到法國米其林：花椒的多元征途
簽約臺上，四川五豐黎紅食品有限公司副總經理李剛代表公司簽署了價值約5000萬元的產品經銷協議。“今年，我們已與全國400多家經銷商達成合作，總金額超7億元，”李剛介紹，企業生產的花椒油等產品中，約四分之一銷往東北市場。在該區域廣受歡迎的麻辣燙品牌，如張亮、楊國福等，已成為漢源花椒油的重要采購方之一。
而銀灘餐飲集團的探索則展現出花椒的更多可能性。“當法國人學會說‘麻’，就是漢源花椒征服世界的時刻”——銀灘餐飲集團運營總經理張成帥的豪言，正是漢源花椒走向國際化的生動注腳。據了解，銀灘集團已在漢源深度布局，不僅建立了自有花椒基地，還通過創新工藝提煉出高飽和度的花椒純露和精油。其在成都的三家米其林餐廳之一“銀鍋”，正是以花椒為主題的特色餐廳。
張成帥將花椒定位為“連接東西方味覺美學的密碼”，其國際版圖拓展計劃已清晰指向法國市場。“同時，我們計劃在漢源縣建設一座融合椒香體驗的主題酒店，建成后，游客可親手DIY花椒純露，沉浸式感受麻香魅力。”
科技硬實力筑就63.78億元品牌價值
漢源花椒的“破圈”之旅，深植于北緯30°黃金產區的生態優勢與持續的科技賦能，年均1450小時日照，賦予漢源千年貢椒“色紅油重、麻香濃郁”的基因密碼，而科技力量正將這一稟賦轉化為核心競爭力。
漢源花椒油
“漢源與四川省農業特色植物研究院建立了長期緊密的科技合作關系，”國家現代農業產業技術體系四川花椒創新團隊首席專家曾攀介紹，十余年來，團隊扎根當地，主導建成保存著60余個品種的花椒種質資源圃。通過系統性資源摸底與長達十年以上的聯合育種攻關，成功與漢源合作培育出包括“蜀椒2號至5號”在內的突破性新品種。同步研發推廣的“兩修剪兩清園”病蟲害綠色防控技術，目前已在全省范圍內廣泛應用。
如今，依托全省五星級花椒現代農業園區，漢源聯合8個地區建成180萬畝種植基地，推動綜合品牌價值躍升至63.78億元。
“未來研發將繼續聚焦品質提升與產能保障，”曾攀說道，通過優化畝產效率、突破加工技術瓶頸、貫通產業、文化、科技鏈條，助力漢源深化農文旅融合。
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