川觀新聞記者 林凌 徐浩煊
7月16日，四川新聞大廈。“萬千氣象看四川·縣域經濟高質量發展”系列主題新聞發布會營山專場剛一結束，營山縣縣長孔北川便快步走出發布廳。
發布廳外，從營山文化到營山制造再到營山美食，不大的營山主題展區早已吸引了參會記者們的關注。此時，結束發布的孔北川還有個“小心思”：趁此機會，通過媒體朋友向更多人推薦營山。
“我手中端著的就是營山涼面，這可以說是我們營山美食的一大特色IP。”手端著一碗剛剛做好的涼面，孔北川化身為“推薦官”，向在場眾人熱情地介紹。
現場推薦營山涼面 林凌 攝影
如果說成都人喜歡吃火鍋，那么在營山人的生活中，涼面就是必不可少的。一年四季、一日三餐，涼面都是可以上桌的美食，“萬人同吃營山涼面”還曾被認證為上海大世界基尼斯紀錄“中國之最”。
“營山把涼面稱作長壽面，所以大年初一就有了‘吃涼面象征長壽’這一風俗習慣。”孔北川說，營山的涼面，其最大的特別之處便是紅油：營山涼面的紅油是熬制而成。
據介紹，在營山，有經驗的師傅會用傳統的手工制作方式，選本地油菜籽榨出的鮮菜油和“朝天沖”“紅辣椒”“二荊條”等辣椒熬制而成，然后再加以中草藥及姜蒜等香料，最終制作好的紅油集辣椒油、花椒油、芝麻油于一體，口感香味濃郁、麻辣鮮爽、回味悠長。
營山的美食代表不只有涼面。放下涼面，孔北川又拿出一個黑色的山羊絨毛制品，“營山黑山羊是全省首例活體動物注冊商標、地理標志產品以及國家畜禽遺傳資源品種，我們也把黑山羊作為農業特色優勢產業之一，不斷提升養殖規模、產品種類和品牌知名度。”
生態放養的黑山羊 熊偉攝
在其介紹中，在場眾人也得知，如今營山縣黑山羊年出欄量達25萬只，初步建成全省山羊生產大縣和川東北黑山羊種源供應基地。通過培育本土知名企業，營山探索總結出“企業驅動、基地賦能、農戶協同”的產業模式，龍頭企業建成肉羊生產線2條，日屠宰量2000余頭，開發羊肉產品20余個，產品遠銷全國，既解決產品供應問題又解決農民的后顧之憂。
“每年冬至，營山都會舉辦黑山羊美食文化節等活動，將黑山羊與文化旅游深度融合，推動產業融合發展。”孔北川也向在場眾人發出邀請，“今年冬至，歡迎大家到營山喝一碗熱氣騰騰的羊肉湯，現場感受營山人民的熱情，現場見證一下營山的發展變化。”
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