川觀新聞?dòng)浾?nbsp;劉佳 文/視頻
當(dāng)前，市面上常見各式各樣的凍干水果片、蔬菜片等食品，不僅顏值高，保質(zhì)期還長，有些人不禁疑惑，凍干食品能放這么久，是不是加了大量防腐劑？正值四川省食品安全宣傳周，四川省市場監(jiān)督管理局食品安全專家對(duì)此進(jìn)行了解答。
據(jù)專家介紹，凍干食品能長期保存，靠的是特殊的加工工藝：真空冷凍干燥。這項(xiàng)工藝首先分為三個(gè)階段，一是急速冷凍，食物中的水分，凍結(jié)成細(xì)小冰晶，保持食物結(jié)構(gòu)完整。二是真空升華，冰晶直接變成水蒸氣，食物逐漸變干。三是解析干燥，去除殘留的少量水分。
由于水分幾乎被完全去除，微生物無法生存，因此凍干食品無需防腐劑也能長期保存。
那么，凍干和普通干燥比起來，誰更營養(yǎng)？
凍干過程能保留90%以上的維生素等營養(yǎng)成分，相比傳統(tǒng)烘干或油炸優(yōu)勢明顯。
因此，凍干食品能長期保存，靠的是高科技脫水，不是防腐劑堆出來的！
鮮果蔬菜是“白月光”，凍干食品是“靠譜備胎”。根據(jù)季節(jié)切換，吃得才更健康！
（部分視頻由四川省市場監(jiān)管局提供）
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