川觀新聞記者 劉佳 視頻由四川省市場監督管理局提供
近期四川的天氣真是變化無常，“暴雨+悶熱”模式，著實讓人難以忍受。高溫高濕天氣下，如何保障食品安全？7月12日，四川省市場監督管理局發布汛期飲食安全消費提示，一起來關注。
一、保證食品原料安全和加工用水衛生
專家指出，洪澇災害可能導致食品供應鏈各個環節受到不同程度影響，如果是食用受到洪澇污染影響的食物，將影響人體健康，可能引發腹瀉、痢疾等，甚至導致傳染性疾病流行。食品生產加工經營者和消費者務必注意，不要用被洪水淹沒、浸泡或已經發霉變質的谷物或其他食物作為原料加工生產制作食品，不出售、不購買、不食用被洪水或雨水浸泡的預包裝加工食品，不直接飲用未經任何處理的地表水、雨水、洪水。如供水系統受到洪水影響，在重新使用前應確保使用的水源安全無污染，必要時應進行水質檢測。不用洪水洗餐具或沖洗食物，不隨意撿拾洪災水域漂浮物，或洪水沖刷地面后留下的動物尸體或野生植物，包括野菜和野果等。
二、保持良好衛生習慣，注意環境和個人衛生
飯前便后接觸過洪水后要洗手，刀、板和盛裝熟食的容器在使用前要清洗干凈，并用滾開的水或蒸煮等方式消毒殺菌。洪澇災害過后要及時清除室內外淤泥、垃圾、積水，防止蚊蠅孽生，保證環境清潔衛生。要及時對食品生產加工的設備、設施、用具和內外環境進行徹底清潔、消毒，避免二次污染。提倡文明用餐，使用公勺公筷，減少食品浪費。
三、食物要燒熟煮透并合理儲存
合理儲存。汛期高溫高濕，盡量不要一次采購和儲存大量食材，避免長時間儲存造成食物腐爛或變質。短期存放食物應注意低溫、防塵、防蠅蟲、防鼠和隔水防潮，如發現食材變味、發黏、發霉等應及時處理，不要食用。
燒熟煮透。食物要燒熟煮透，生熟分開存放，少吃冷葷類菜肴，不吃生的動物性食品，洪澇期間食物不宜保存，特別是受災群眾聚集地或參與救災人員的食堂，要按需加工食物，不要食用剩飯剩菜，如不可避免，應及時分類冷藏保存，再次使用時務必徹底加熱。
均衡飲食。汛期天氣熱，人體大量出汗，胃腸道蠕動減弱，消化功能減退，易出現食欲不振、厭食等情況。要注意科學飲食，葷素搭配、蔬果兼顧，特別要保證孕婦、少年兒童及老年人的營養攝入。此外，要關注身體健康狀況，如有不適應及時就醫。
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