川觀新聞記者 行曉藝 自貢觀察 羅偉
6月17日下午6點,自貢市榮縣,自貢市巔峰仙芽茶業有限公司總經理鄒進才剛歇下來,他一整天都在接待考察的客戶。“新茶飲需要穩定供給,對生產規模、機械化程度等要求較高,所以客戶來考察的時候都特別看重工廠的自動化程度。”鄒進才說,從散茶到茶飲,企業正把“榮縣味道”送到更多年輕人的手中。
“好在不久前公司才完成了近千萬元的全產業鏈技術升級。”鄒進才告訴記者,隨著中式新茶飲市場的火爆,“梔子系列”茶飲憑借獨特的口感和清新的花香成為“新寵”,去年公司供給新茶飲的梔子花基底茶達1500噸,產值3億元。
走進精制車間,AI色選流水線上,源源不斷有茶葉通過不同的“通道”落下,生產線以每0.1秒一顆的速度剔除異色茶粒。

AI色選流水線。鄭欣宜 攝
“AI幫我們算參數。”車間主任鄧景策指了指可視化平臺,上面顯示感度調節、相機設置、配方選擇等。“設備有24個微型紅外攝像頭,拍照后通過AI視覺檢測系統,可實時剔除雜質,自動進行茶葉的選型選色。”鄧景策說,現在日精制花茶效率提升3倍,合格率從92%提升至98%。
交談間,一輛輛貨車停在廠房門口,載著從種植基地運來的1萬斤新鮮梔子花。
最關鍵的環節就是窨花。“窨制,就是將鮮花與茶葉拌和,讓茶葉緩慢吸收花香,除去花朵,將茶葉烘干成為花茶。”鄒進才解釋道,自動化烘干機通過紅外管分層控溫技術,解決了烘干過程中前后溫度不一致的難點,品質相較于人工提升30%。

自動化烘干機正在運轉。鄭欣宜 攝
工廠自動化推進,鄒進才有自己的想法,機器目前不能替代的,才是產品競爭的核心,對于茶廠來說,就是老師傅們的鼻子和手。
“窨花的核心環節,我們保留了傳統的‘看茶做茶’人工經驗,香氣臨界值、溫度、水分等由老師傅來把控。”鄒進才說。

窨花車間。鄭欣宜 攝
劉明欽是榮縣手工制茶技藝的代表性傳承人,有40余年的制茶經驗,現在是企業的技術總監。他讓記者聞了聞正在窨制的茶坯:“每次窨制的香氣都不同。”他舉例,第一次窨制的時候,如果茶坯有淡淡的花香,但是并沒有坯味,就達到一窨的標準了。不僅如此,他的手更是“測溫儀”,手一摸,就知道什么時候需要通花散熱,讓花香均勻滲透。
榮縣農業農村局農業技術推廣研究員劉剛透露,通過茶產業集群項目投入補助資金,榮縣已扶持12家茶企改造提升自動化生產線、加工車間等。
新茶飲訂單也在增加。今年,榮縣多家茶企與茶飲公司簽訂基底茶原料銷售協議,已有訂單4500余噸,產值超6.6億元。讓科技和傳統技藝相融,未來,越來越多的新茶飲品牌特色原料或將來自榮縣。
(視頻部分素材由榮縣融媒體中心提供)
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