廖軍 川觀新聞記者 行曉藝 自貢觀察 李佳玲
自貢榮縣渾漿豆花做法獨特，將燒熟的花生豆漿倒入小鍋里，一邊燒一邊把嫩豆腐放在掌上，用刀切塊，放入花生豆漿中。豆腐塊為1公分左右厚度的條狀或塊狀，在花生豆漿中煮開，起鍋，裝碗。
蘸水也是一大特色。渾漿豆花蘸水分糍粑蘸水和熟油蘸水。糍粑辣椒用青辣椒，煮熟后搗舂。熟油海椒用的則是曬干了的辣椒。前者更辣，后者偏香。
榮縣渾漿豆花有何不同？本期食情局為大家揭秘。
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食情局（65）丨自貢榮縣渾漿豆花，獨特在哪里？
川觀新聞 2024-07-30 22:24川觀新聞 | 記者 行曉藝
2024-07-30 22:24
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