3月15日晚，央視315晚會曝光了“土坑酸菜”問題，光腳踩、手拿煙，酸菜制作過程無安全保障，衛生狀況堪憂，存在食品安全隱患。湖南省華容縣較大的蔬菜再加工企業湖南插旗菜業有限公司被點名。3月15日晚，華容縣市場監督管理局相關負責人告訴澎湃新聞，他們已看到央視315晚會曝光的問題，該局工作人員已經到現場進行調查工作。（3月16日《澎湃新聞》）
據央視消息，插旗菜業是湖南省華容縣較大的蔬菜再加工企業，為多家知名企業代加工酸菜制品，也為一些方便面企業代加工老壇酸菜包，號稱老壇工藝，足時發酵。然而記者實地探訪得知，該企業標準化腌制池腌出來的酸菜是用來加工出口產品的，老壇酸菜包里的酸菜則是從外面收購來的“土坑酸菜”。
通過央視的暗訪視頻，我們可以看出“土坑酸菜”可謂是臟亂不堪的，有人光著腳丫踩踏，有人叼著香煙干活，完全不符合衛生標準，就連基本的衛生條件都達不到，更不用說維護舌尖安全了。央視已經曝光了，但是這也只是挖開了真相的一條縫隙，“土坑酸菜”到底還埋著什么真相？這需要挖掘真相的鐵鍬不能停止，還有很多真相依然埋在坑里。
其一，究竟誰在使用“土坑酸菜”？報道里只是含糊地說，一些“土坑酸菜”被一些方便面企業使用，卻沒有具體透露誰在使用。應該說，這對于“酸菜方便面”來說是不公平的，因為“有人使用了”也“有人沒有使用”，不找到使用的企業，就會導致市場消費的“一棍子打死”。因此，必須揪出使用“土坑酸菜”的方便面企業。目前已經有一家企業站出來道歉了，問題是還有沒有這樣的企業？
其二，究竟地方監管“知情與否”？天眼查信息顯示，湖南插旗菜業有限公司，成立于2005年5月。這也就意味著這家企業的“土坑酸菜”存在的時間并不短，可能早就是“約定俗成”的事情了。那么，作為食品安全的監督管理部門，當地的執法者是不是知情？難道他們真的只是看了央視的曝光才知道？這一點是很難自圓其說的，假如“毫不知情”那就屬于褻瀆職責，假如“知情不查”問題會更加嚴重。因此需要追究當地監管部門的責任。
其三，究竟還有多少“土坑酸菜”？其實，“土坑酸菜”這樣的操作根本就不是什么秘密，最近這幾年在一些自媒體平臺上，都可以看到“土坑酸菜”腌制蔬菜的短視頻，其呈現的場景和央視暗訪的場景一模一樣，那么這可能說明“土坑酸菜”是一種現象。這就需要舉一反三，看看還有多少如此不衛生的“土坑酸菜”在危害舌尖安全？
別讓“土坑酸菜”坑了產業，坑了百姓，坑了社會。“土坑酸菜”，還有多少真相需要挖出？這個過程中，地方監管部門何以在“裝聾作啞”？就在自己眼皮子底下真的“剛看到”“剛聽說”？（郭元鵬）
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