郫縣豆瓣
成都郫縣有名的地方特產，被譽為“川菜的靈魂”。成都人離不開郫縣豆瓣，就像美妙的樂章離不開靈動的音符。
那么，在我們的日常生活中發揮著如此巨大作用的調味品最初是怎么來的呢？
據說，郫縣豆瓣最早起源于一位名叫陳益兼的外地移民。
清朝初年，清政府頒布移民詔書，鼓勵各省居民遷往四川，這就是歷史上有名的“湖廣填四川”運動。陳益兼等人也加入到移民群體中來。這一天，他和鄉人一起打點好行李，準備動身前往四川。臨走之前，他將家里唯一一袋蠶豆揣入懷中，準備作為路上充饑的食品。誰知道一路上陰雨綿綿，陳益兼袋子里的蠶豆大部分都被雨水打濕了，到達四川以后，全都變得又霉又黑。當時的生活條件十分艱苦，陳益兼他們帶的銀兩大部分都在搬遷途中用完了。此時的陳益兼囊空如洗，望著又黑又霉的蠶豆，他暗下決心，一定要在這個地方混出個樣子。他沒有把蠶豆丟掉，而是一顆一顆剝開，晾在屋外的空地上。畢竟，餓的時候還是可以填填肚子的。
一天，陳益兼出外做工，很晚才到家里。那時只有油燈，光線昏暗。他摸出早上別人送給他的辣椒，就著手邊一團干干硬硬的東西大嚼起來。這一嚼不要緊，一種前所未有的鮮香滋味在他的齒縫之間綻放開來。哪兒來這么好吃的東西？他拿著那塊干干硬硬的東西湊近油燈一看，竟然是前段時間霉掉的蠶豆！陳益兼喜出望外：沒想到這霉掉的蠶豆和辣椒混在一起竟是這樣美味！一個發財致富的計劃在他的腦中醞釀開來。
當時的四川還沒有廣泛種植辣椒，市面上的辣椒制品也很單一，不是“宰辣椒”就是“醬辣椒”，沒有什么特色。陳益兼受辣椒蠶豆的啟發，發明了一種新的辣椒豆瓣制法：將發霉的豆瓣投入切細的辣椒末中，加鹽，用勺子攪拌，十來天后辣椒和豆瓣便混在一起成了一種新的調味醬了。這就是最早的郫縣豆瓣。
陳益兼將做好的豆瓣拿到集市上賣。最開始，買的人很少，大家都對這種新的調料心存顧慮。不過，沒過多久他們的顧慮就消失了，因為這種新的辣椒醬實在好吃，用過的人都推崇備至。陳益兼的豆瓣很快贏得顧客們的頻繁光顧。郫縣豆瓣的經營讓陳益兼和他的子孫們大發了一筆。19世紀初，他的后人陳守信用賣豆瓣的錢在郫縣開了一家“益豐和醬園”。從此，郫縣豆瓣進入規模經營。陳守信集合豆瓣制作精華，創造性地推出一套新的豆瓣制作工藝：將面粉與豆瓣混合發酵，再與鹽漬辣椒混合加工。經過改良的郫縣豆瓣色澤更鮮亮，口味更純正。
郫縣豆瓣的真正成熟是在19世紀80年代以后。
《郫縣豆瓣》邛崍南街小學王瑞雪，葉奕欣，指導老師 王曉華
光緒年間，郫縣東街突然出現了一家名為“元豐源”的醬園，也經營豆瓣。醬園主人是一位名叫弓靖明的彭縣人，十分能干。“元豐源”豆瓣味道香醇，價格實惠，剛一出現就將郫縣豆瓣一家獨霸的局面打破了。為了搶占市場，兩家醬園展開了激烈的競爭。“益豐和”是老字號，生產經驗豐富，他們積極改進制作工藝，力求在豆瓣口味上更勝一籌；而“元豐源”也不甘落后，費盡心思在豆瓣口味上推陳出新。兩家醬園就這樣你追我趕，將郫縣豆瓣的制作工藝和口感推上了一個新的臺階。1894年，陳守信的孫子陳文揆在郫縣開了第三家大型醬園“邵豐和”，郫縣豆瓣市場呈現出三足鼎立的局面，豆瓣制作工藝進一步完善。
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我為郫縣豆瓣代言，好，頂呱呱！
郫縣豆瓣家庭必備。
讓郫縣豆瓣香飄世界。
這個不錯，看著都好吃