最近
在福州人的餐桌上
一抹清新的“綠”
正成為新寵——“芽苗菜”
這種被稱為
“超級生命力食材”的蔬菜
正憑借
極高的營養價值和脆嫩口感
在福州市場掀起一股消費熱潮
那么
什么是“芽苗菜”？
價格如何？
如何在家種植？
一起了解~
什么是“芽苗菜”？
“芽苗菜”，是指特定蔬菜剛剛萌出時長出的嫩芽和小苗，具體可以再細分為“芽菜”和“苗菜”，前者食用部位通常是下胚軸和子葉，如黃豆芽、綠豆芽、花生芽；后者則直接吃真葉或幼苗，如豌豆苗、蘿卜苗、小麥苗等。
有一項研究比較了17種芽苗指出，蔬菜來源的芽苗比谷物芽苗植物化學物質含量更高、活性更強，其中以紅蘿卜芽最為突出，其總酚、硫代葡萄糖苷和花青素含量均為最高，表現出了最強的抗氧化、血糖調節和降膽固醇活性。
“芽苗菜”的價格如何？
在永輝線上超市
有不少“芽苗菜”在售
“我們超市‘芽苗菜’銷售火爆。”
永輝超市相關負責人表示
與成熟的蔬菜相比，“芽苗菜”價格普遍翻番，比如生菜苗約15.9元/500克，而普通生菜售價約6元/500克；菜心苗約11.6元/500克，普通菜心苗每斤售價約5.9元/500克。
在樸樸超市平臺
“芽苗菜”品種豐富
與普通蔬菜相比
“芽苗菜”價格要貴上不少
“目前我們平臺在售的‘芽苗菜’約15款，其中豌豆尾、生菜苗、菜心苗、菠菜苗這4款賣得最火。”樸樸超市相關負責人表示，今年一季度，樸樸平臺‘芽苗菜’銷售量同比增長約20%，售出超500萬份。其中，豌豆尾、生菜苗、菜心苗、菠菜苗，成為福州市民回購率最高的“春日頂流”。
福州海峽蔬菜批發市場相關負責人介紹，“芽苗菜”雖然是蔬菜的“幼年”狀態，但口感鮮嫩，隨著市場的逐步擴大，如今在餐飲業被廣泛用于涼拌、調味、火鍋涮菜等，深受市民喜愛。
如何在家種植“芽苗菜”？
如果想嘗試在家種植“芽苗菜”
下面這幾種
好種、好吃、好搭配的芽苗
十分推薦作為新手入門的選擇
01
豆芽類
豆芽（黃豆芽、綠豆芽、豌豆芽）的維生素C含量很高，好咀嚼又沒有特殊氣味，大眾對其接受度很高，非常適合平時吃菜少的朋友。無論是涼拌、快炒，還是做湯，不同吃法各有其脆爽和鮮美。
種植方法：挑好豆子放盆里，加適量水，蓋濕布放陰涼處，每天澆少量水，別見光，幾天就能長出豆芽。
02
西蘭花苗
種植方法：選當年新籽放入溫水中浸泡8—12小時，等種子吸足水分后將其均勻灑在鋪好濕紗布的育苗盤里，注意不要太密，蓋濕布避光，每天噴水2—3次，保持種子濕潤。等2—3天出苗后去掉紗布，盤底保持有適量水，繼續每天噴水、逐步增強光照，等苗長到10厘米左右時就可以收割啦。
03
紫甘藍苗
紫甘藍苗可涼拌，也可以和肉絲一起快炒。加入各色水果做成水果沙拉既好看又好吃，還可以搭配胡蘿卜條、雞蛋絲、黃瓜等做成壽司卷，讓壽司顏色和營養提升。
種植方法：和西蘭花苗類似，浸泡時間可縮短到6—8小時。
04
蕎麥苗
一種很方便的吃法是將蕎麥苗切碎，加入面粉、雞蛋和水調成面糊攤成薄餅，作早餐既清新又營養。
種植方法：和西蘭花苗類似，浸泡時間可縮短到4—6小時。
友情提示
在家種植“芽苗菜”
一方面要注意選擇優質、新鮮種子
一方面要注意種植容器的衛生
避免種子和芽苗被污染
福州日報全媒體出品
綜合 人民日報
記者 朱麗萍
編輯 陳智豐
審核 申哲
監制 賀鵬
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