五千多年前的荊楚先民吃什么？湖北日報全媒記者日前從湖北省文物考古研究院獲悉，該院聯合北京科技大學楊玉璋教授團隊在黃岡市武穴市尺山遺址開展植物考古，發現了水稻、粟類及多種采集植物遺存。
在鼎、罐等蒸煮器具上找到蓮藕、茨菇的淀粉粒——這意味著，早在五千年前，荊楚先民就已掌握煮制水產食物的方法，將蓮藕端上餐桌。如今湖北人鐘愛的蓮藕湯，與其一脈相承，延續數千年未曾中斷。
鼎、罐等蒸煮器上發現蓮藕淀粉粒
楊玉璋介紹，植物考古的“破案工具”分為四個層次：肉眼可見的炭化種子、木屑；顯微鏡下才能看清的淀粉粒、植硅體；精密儀器檢測的有機分子殘留物；以及從人與動物骨骼以及植物遺存中提取的穩定同位素信息。
陶罐
針對不同遺存，他們各有妙招：利用炭化種子遇水上浮的特性，采用浮選法從泥土里淘“金”；依靠高倍顯微鏡，捕捉蓮藕、茨菇等無硬殼植物殘留在器物上的淀粉粒；通過碳同位素檢測，直接分辨古人主食類型。
采樣
團隊的日常工作，沒有驚艷的玉器、青銅器，研究對象是毫不起眼的土樣、灰坑炭化物和器物殘留物，卻能在細微之處，打撈散落的文明碎片。
在湖北多個考古工地上，楊玉璋團隊的碩士、博士研究生蹲在探方里，小心翼翼將地層土樣裝袋，標簽上采樣位置、深度、遺跡單位等一目了然。“一抔泥土、一顆碳化種子、一件殘損陶器，都是能‘開口說話’的歷史信使，藏著荊楚先民跨越千年的煙火氣。”楊玉璋教授表示。
尺山遺址墓葬M5陶器表面提取到的各類淀粉粒
“菱角因帶硬殼，碳化外殼遺存保存較多；蓮藕、茨菇無硬殼，多以淀粉粒形式藏于器物縫隙。”楊玉璋說。團隊在尺山遺址提取了一批樣品，已完成最大的墓葬M5的30個樣品檢測分析。其中，在M5出土陶器的表面提取到各類淀粉粒，經與現代蓮藕淀粉粒形態比對，確認其中古代樣品中存在蓮藕淀粉粒。
陶鼎、陶罐作為古人的食用器皿，而當時尚未發現炒制等烹飪方式，先民食用蓮藕的方式極有可能是煮制，這與今天湖北一帶吃藕湯的習俗相似。
尺山遺址墓葬M5陶器古代樣品中提取出的蓮藕淀粉粒
湖北人食藕習俗由來已久
十余年來，楊玉璋團隊以科技為鑰，從屈家嶺遺址起步，深耕京山屈家嶺、當陽九里崗、武穴尺山等史前聚落，開展采樣、浮選、鑒定、分析等工作。上千袋土樣、數百件器物標本被送往實驗室，逐步拼湊出湖北史前農業的樣貌。
借助顯微鏡進行檢測
研究發現，從距今6000多年的大溪文化，到油子嶺文化、屈家嶺文化，湖北先民已形成以水稻為主食的穩定農耕模式。在屈家嶺遺址，考古工作者也注意到，先民對蓮藕這種水生塊莖類植物的食用或較為頻繁，從新石器時期到戰國晚期，陶器表面蓮藕淀粉粒的出現頻率都維持在較高水平。
放眼江漢平原，菱角、芡實、蓮藕等數千年前的水生植物遺存屢有發現。
這些發現揭示，荊楚先民們在種植水稻的同時，充分利用河湖密布的自然優勢，形成“以稻為主、輔以野鮮”的飲食結構。這讓湖北“魚米之鄉”的美譽，有了跨越千年的考古實證。
來源：湖北日報（記者 海冰 實習生 陳康怡）
編發：魯天舒 黃珺
審核：胡瓊瑤
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