川觀新聞記者 陳俊伶/文字 羅順/圖片、視頻
3月2日上午，宜賓市高縣慶嶺鎮先娛村豐收廣場上，炊煙裊裊，香氣四溢。一場別開生面的“煙火廚王”比賽在這里火熱上演。來自全縣13個鎮的參賽隊伍齊聚一堂，以“煙火廚王·食力綻放”為主題，用鍋碗瓢盆奏響了一場舌尖上的盛宴。
選手正在參賽
本次比賽分為兩大環節。第一環節是各鄉鎮帶來的兩道特色菜制作。金牌豆腐、雪花雞淖、金絲沙拉蝦……一道道色香味俱全的菜品逐一呈現，令人目不暇接。這些菜肴均以當地特色食材為主料，有的鎮甚至用茶葉入菜，充分展現了高縣各鄉鎮的豐富物產和獨特飲食文化。作為比賽評委，高縣餐飲烹飪協會會長鄧全恩介紹，評委們從色澤、刀工、口味、營養衛生、烹調技巧、造型六個方面進行綜合打分。“我們特別注重菜品的‘味’和‘質’，同時兼顧營養搭配和衛生標準，確保評分公正、專業。”
評委品鑒高縣土火鍋
如果說特色菜是“前菜”，那么高縣土火鍋無疑是本次比賽的“主角”。作為當地傳統美食和非遺技藝，各代表隊所制的土火鍋在第二環節隆重登場。一口口黑砂鍋端上灶臺，鍋底湯汁翻滾，香氣撲鼻。
在鄧全恩看來，評判一鍋土火鍋的好壞，不僅看湯味，更看重擺火鍋最頂層配菜蛋圓子的制作工藝。“蛋圓子是土火鍋的靈魂，既要嫩滑，又要保留圓子的香味。有些圓子捏不起來，或者口感太老，說明火候和烹飪方法沒掌握好。”他還強調，原材料的選擇至關重要，“用正宗土雞燒出來的湯更鮮美，鍋具的新舊也會影響口感，比如老鍋吸附了油脂，燒出來的湯更醇厚。”
高縣土火鍋
經過近三小時的激烈角逐，評委們現場打分，最終評選出一等獎1名、二等獎2名、三等獎3名及參與獎7名。“這次比賽不僅是一次廚藝比拼，更是一次地方美食文化的集中展示。”高縣相關負責人表示，下一步，高縣將繼續以節慶活動為載體，推動特色美食與文旅產業深度融合，助力鄉村振興，讓“高縣味道”飄得更遠。
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廚藝大比拼，味在鍋碗瓢盆
火鍋比賽辦得紅火，“高縣味道”飄過來啦
安逸。