近日
川渝網友紛紛曬出“巨型”豌豆尖
莖粗葉大、堪比“ProMax”版
刷屏社交平臺
這種突然“變大”的豌豆尖是怎么來的？
還能不能吃？
記者聯合成都市農林科學院園藝研究所
高級農藝師向娟為大家一一解惑
豌豆尖為啥變身“ProMax”？
巨型豌豆尖本質仍是豌豆苗嫩尖，“超大號”主要和品種、水肥、氣溫、采摘時機四大因素有關。
近年來川渝大力推廣大葉型食用豌豆尖品種，如大無須、大黑眉，天生莖粗葉厚；種植時偏施氮肥、土壤肥沃、冬季濕度足，會讓豌豆尖快速“徒長”變壯；今年川渝冬季氣溫偏高，豌豆苗生長加速，桿子為支撐大葉迅速拔粗拔高；再加上采摘晚兩三天，頭茬嫩尖直接“躥”成ProMax版本。
ProMax豌豆尖能吃嗎？
專家：能吃，看臉下單
專家明確表示：可以吃，口感分情況。
由品種優勢、頭茬采摘帶來的ProMax豌豆尖屬于優品，水分足、糖分高、纖維少，清脆香濃，清炒、煮湯都絕佳。
因氣溫突升、采摘過晚長成的“壯苗”，桿子易空心、皮偏硬，直接燙煮易像嚼麻繩，建議火鍋/滾湯多煮一會兒軟化纖維，或只掐頂端嫩葉食用。
除豌豆尖外，瓢兒白、萵筍等根莖葉菜，也容易因品種、環境、成熟度出現“ProMax”版本。
冬春交替吃什么？
專家推薦當季鮮菜
2月底至3月正是冬春換季，地里“尾菜”與“先鋒菜”齊上市。
當下首選蒜苗、兒菜、紅油菜薹、牛皮菜、春萵筍、春韭菜等根莖葉菜；氣溫回升后，茄果、豆類蔬菜也將陸續上新，填滿川渝人的菜籃子。
▲兒菜
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來源：成都發布
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