新聞兩點論 吳楚瞳
2月26日下午，市場監管總局召開食品安全專題新聞發布會，5月20日和6月1日即將實行的兩項食品安全新規，對“幽靈外賣”、預制菜等標識的平臺和商家責任提出明確要求，同時配套了處罰規定。外賣平臺不僅要當好“舌尖上的安全守門員”，更不能當“甩手掌柜”。
“幽靈外賣”屢禁不止，主要緣自“幽靈”鉆了平臺監管責任缺位的空子。一度風起云涌的外賣大戰，是外賣平臺擴張市場版圖的表象；資質審核“睜一只眼閉一只眼”，則是為搶占商家資源“暗中較勁”。由此引發的食品安全事故，以去年3月爆發的黃燜雞從國民快餐變健康炸彈為典型代表。當事故發生，平臺往往以“審核疏漏”或“商家個人行為”為由搪塞推責，扮演著只抽成、不管理的“甩手掌柜”角色。
兩項即將實施的新規，“一鍵三連”用制度對平臺“甩鍋”行為糾偏。
一是入口管理必須實行“穿透式”的核驗責任。新規要求平臺提供者應當通過技術識別、實地核查等方式，對入網食品銷售者的食品生產經營許可證、僅銷售預包裝食品備案信息采集表等進行實質性審查。“實質性審查”的意義在于杜絕流于形式的審查，只有線上信息與線下實體精準對應，無證無照、證照不符的“幽靈”才會無處遁形。
二是銷售過程中“透明化”的監督責任。新規要求“無堂食”、“明廚亮灶”外賣都必須顯著標識，僅銷售預包裝食品備案也就有標識，這不只是對商家的要求，也倒逼平臺對商家實施差異化監管，杜絕“幽靈外賣”的同時，讓后廚從“隱秘角落”走向公共視線，預制菜不再賣出高價。
三是失職失責后“嚴苛”的配套處罰。表面看來，兩項新規對平臺的最高罰款為二十萬元。實際上，兩項新規還關聯了食品安全法和電子商務法的相關罰則，平臺一旦失職失責，面臨的不僅是高額罰款，造成嚴重后果的，可能會被責令停業，直至由原發證部門吊銷許可證。
點外賣不是“開盲盒”，每一次點餐，都是消費者煙火日常的信任與安心。網絡餐飲時代，外賣平臺絕不能只享受流量紅利而逃避監管代價。即將來臨“平臺擔主責”階段，有望讓各平臺從“甩手掌柜”變身“安全管家”，守護好“舌尖上的安全”。
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我們這代人，為了省時間，把一日三餐都交給了外賣。但“方便”不能等于“隨便”。吃得明白，比吃得便宜更重要。
平臺別再當甩手掌柜，食品安全必須管到位！
共同努力，守護舌尖上的安全，讓大家吃得放心，吃得健康。
當外賣逐漸成為很多人生活中不可或缺的一部分時，我們都應該珍惜。商家要抓好食品品質，平臺要管好食品安全，不要讓“幽靈外賣”一次次出現，一旦觸碰到消費者的底線，逼迫他們做出用餐習慣的改變，受損失的只會是你們自己！
平臺落實好“一崗雙責”，“掌柜” +“安全第一責任人”雙重定位，既抓經濟效益，又抓“入口”安全，讓宅男宅女們放心大膽選“美食”，吃得更安心、更放心、更舒心！
外賣平臺要當好“安全管家”，守護好“舌尖上的安全”。