文/密密 圖片由海底撈提供
2026年春節，年輕人逐漸成為家里面春節安排的“主理人”，給傳統的團圓佳節帶來新場景和新內涵，也帶動了春節聚餐方式的變化。
從新春聯名到地域年味產品
海底撈用“過年感”承接團聚場景
海底撈后臺數據顯示，2月15日至23日的9天假期中，海底撈全國門店共計接待顧客超1400萬人次。
春節期間，海底撈圍繞家庭團聚、朋友聚會等場景，在門店布置、互動活動和節慶新品等方面打造新春氛圍。比如，海底撈上線“小馬寶莉”馬年新年系列活動，通過聯名甜品、主題兒童餐及互動玩法，豐富顧客在春節期間的到店聚餐體驗。
一些城市的海底撈還推出了差異化的春節產品：杭州部分門店以紫色食材和“紫氣東來、討個好彩頭”的春節寓意為靈感，推出“紫定發財紫白菜”“紫氣盈蘿好運連連”“財運亨通七彩土豆”3款“紫色發財菜”；南京部分門店推出錦鯉造型花餑餑，讓顧客在聚餐時更直觀地感受到春節氛圍。
除了聯名活動和地域年味產品外，春節期間，海底撈還通過門店場景的創新探索承接了較高客流。其中，位于南寧江南萬達廣場的海底撈大排檔火鍋于2月21日（大年初五）開業，門店熱度表現突出。自廣州首店開業后，海底撈大排檔火鍋已陸續在上海、武漢、青島、福州、南寧等城市落地，春節期間均客流活躍，部分時段出現等位數百桌的情況。
春節假期結束后，聚餐需求仍在延續。海底撈于2月23日至3月2日在多地推出“開工第一頓，先來海底撈”活動，顧客憑春節假期返程出行憑證可享當餐菜品85折。
海底撈相關負責人表示，隨著年輕人逐漸成為春節安排的“主理人”，海底撈在他們生活中的出現頻率也在提高——平日里是熟悉的聚餐場景，春節假期里則承接了更多家庭團聚與朋友相聚的活動，假期結束后的返程階段，也成為不少人“開工第一聚”的選擇。
從返鄉團聚到“南北互換”
多元過年方式帶動門店客流活躍
從家庭聚餐到親子出行，春節期間顧客更看重“團聚感”和“節日感”，年輕人帶長輩體驗自己熟悉的聚餐方式，正在成為很多家庭的新年安排。在上海工作的張女士是海底撈黑海會員，今年春節回老家河南禹州過年，先后帶不同的親戚朋友去吃了3次海底撈，“就連除夕都是在海底撈吃的，一開始還擔心爸媽不習慣，后來發現他們很開心，讓我明年除夕還訂海底撈。”
海底撈河南區域相關負責人表示，省內許多下沉市場的海底撈承接了“返鄉家庭聚餐+本地休閑消費”的雙重需求，今年春節客流量走高，周口、南陽、駐馬店、焦作等地部分門店春節日均接待量超過2000人次，全省春節假期9天內合計接待顧客超過90萬人次。
“南北互換”仍是主流的春節旅行方式，廣東、福建、海南等地成為不少家庭春節出游與團聚的理想目的地。其中，廣東省海底撈門店合計接待顧客超170萬人次。汕頭、珠海、江門、中山等城市在旅游休閑、探親返鄉、城市間流動疊加帶動下表現活躍。春節假期前幾天，汕頭5家海底撈門店均迎來明顯的客流增長，蘇寧廣場店、東山生活廣場店日均接待顧客超2000人次。
今年春節，一線城市非但沒有上演“空城計”，還有不少家庭選擇在工作地過年，甚至把遠在老家的父母接過來團聚。海底撈北京、上海、深圳等地的春節日均客流量較去年均出現增長。“反向團圓”的背后，是年輕人對“年味”理解的變化。年味不只在故鄉，也在親人相聚的地方。
這種“在工作地團聚”的春節場景，不只出現在顧客端，也出現在春節期間堅守崗位的一線員工家庭中。春節期間，海底撈在全國發起員工子女“暖冬營”活動，面向在工作地過年的一線員工家庭，以門店為單位組織店內學習、新年手工、美食制作、外出研學、家庭陪伴等活動，讓其家庭在工作地獲得更多陪伴與團聚時刻。
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