川觀新聞記者 杜杰 瀘州觀察 胡容
“以前靠師傅‘看糧糟、聞酒氣’,現在靠數據說話。”近日,川渝產業計量工作交流會上,國家白酒產業計量測試中心負責人魏運鋒說,依靠“數據智造”轉型,如今白酒產業計量技術已能將儲酒誤差從±2%降至±0.5%。

“傳統計量模式下,企業需將計量器具送至實驗室檢測,脫離生產現場特定環境后,測量數據往往存在誤差,難以精準指導生產。”魏運鋒介紹,國家白酒產業計量測試中心在瀘州成立兩年多來,累計承擔46項科研項目,特別是針對儲酒液位計量、酒精濃度在線校準等行業共性痛點,聯合多家機構攻關核心技術,將儲酒液位測量誤差從±2%壓縮至±0.5%,在線酒精計實時校準精度穩定在±0.5%vol以內,破解了長期制約產業升級的難題。

這一成果的獲得,得益于該中心創新構建“一中心四共建”協同模式,推動白酒產業加速從“經驗釀造”向“數據智造”跨越。在該模式下,國家白酒產業計量中心聯合瀘州老窖、郎酒等龍頭企業,以及國檢公司、中國酒業學院等機構,由龍頭企業提供生產場景與工藝數據支撐,國檢公司保障檢驗檢測數據權威性,瀘州職業技術學院強化人才與理論研究供給,多方聯動形成“產、學、研、檢”一體化創新閉環,賦能產業升級。

除了上述成果外,該中心還深度參與重點企業技術改造,研發立體可移動高仿生發酵裝備,完成400余年窖泥微生物群落的精準解析,助力合作企業優質基酒率提升4.8%,總酯含量提高22.74%;《數字算法優化白酒催陳工藝參數》研究成果成功入選國家市場監督管理總局典型案例,形成可復制、可推廣的“瀘州經驗”計量創新范式。
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