川觀新聞記者 杜杰 瀘州觀察 胡容
“以前靠師傅‘看糧糟、聞酒氣’，現(xiàn)在靠數(shù)據(jù)說話。”近日，川渝產(chǎn)業(yè)計量工作交流會上，國家白酒產(chǎn)業(yè)計量測試中心負責(zé)人魏運鋒說，依靠“數(shù)據(jù)智造”轉(zhuǎn)型，如今白酒產(chǎn)業(yè)計量技術(shù)已能將儲酒誤差從±2%降至±0.5%。
“傳統(tǒng)計量模式下，企業(yè)需將計量器具送至實驗室檢測，脫離生產(chǎn)現(xiàn)場特定環(huán)境后，測量數(shù)據(jù)往往存在誤差，難以精準(zhǔn)指導(dǎo)生產(chǎn)。”魏運鋒介紹，國家白酒產(chǎn)業(yè)計量測試中心在瀘州成立兩年多來，累計承擔(dān)46項科研項目，特別是針對儲酒液位計量、酒精濃度在線校準(zhǔn)等行業(yè)共性痛點，聯(lián)合多家機構(gòu)攻關(guān)核心技術(shù)，將儲酒液位測量誤差從±2%壓縮至±0.5%，在線酒精計實時校準(zhǔn)精度穩(wěn)定在±0.5%vol以內(nèi)，破解了長期制約產(chǎn)業(yè)升級的難題。
這一成果的獲得，得益于該中心創(chuàng)新構(gòu)建“一中心四共建”協(xié)同模式，推動白酒產(chǎn)業(yè)加速從“經(jīng)驗釀造”向“數(shù)據(jù)智造”跨越。在該模式下，國家白酒產(chǎn)業(yè)計量中心聯(lián)合瀘州老窖、郎酒等龍頭企業(yè)，以及國檢公司、中國酒業(yè)學(xué)院等機構(gòu)，由龍頭企業(yè)提供生產(chǎn)場景與工藝數(shù)據(jù)支撐，國檢公司保障檢驗檢測數(shù)據(jù)權(quán)威性，瀘州職業(yè)技術(shù)學(xué)院強化人才與理論研究供給，多方聯(lián)動形成“產(chǎn)、學(xué)、研、檢”一體化創(chuàng)新閉環(huán)，賦能產(chǎn)業(yè)升級。
除了上述成果外，該中心還深度參與重點企業(yè)技術(shù)改造，研發(fā)立體可移動高仿生發(fā)酵裝備，完成400余年窖泥微生物群落的精準(zhǔn)解析，助力合作企業(yè)優(yōu)質(zhì)基酒率提升4.8%，總酯含量提高22.74%；《數(shù)字算法優(yōu)化白酒催陳工藝參數(shù)》研究成果成功入選國家市場監(jiān)督管理總局典型案例，形成可復(fù)制、可推廣的“瀘州經(jīng)驗”計量創(chuàng)新范式。
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